Цікаві факти про сумахе
Сумах відноситься до стародавніх приправ, вважається, що використовували його в кулінарії і медицині ще в Стародавньому Ірані та Сирії. Проте перша письмова згадка рослини пов’язують з давньогрецьким лікарем Діоскоридом, який описав корисні властивості прянощі.
Походить назва спеції від арамейського слова «summaq», що перекладається як «темно-червоний».
У Стародавній Греції і Римі сумах використовувався як приправа, яка здатна додати кислуватий смак страв до того, як для виконання цієї задачі почали застосовувати лимони.
Індіанці використовували пряність для приготування напою, який на смак був схожий на пиво. Також сумах додавали в тютюнові суміші.
Існує безліч різновидів дерев виду сумах. Однак плоди тільки одного з них підходять для приготування прянощі. Плоди інших видів або неїстівні, або взагалі отруйні.
Пряність завдяки насиченому кольору часто застосовують в якості барвника. Таким чином, наприклад, ковбасної промисловості перед спецією стоїть два завдання — урізноманітнити смак продукту і надати йому привабливий вигляд.
До речі, в давні часи плоди сумаха художники додавали у фарбу, щоб створити унікальний відтінок.
Купуючи спецію, обов’язково зверніть увагу на її зовнішній вигляд: насичений колір, тим більш свіжа і якісна перед вами пряність.
Дивіться відео про сумахе:
Сумах — спеція в Росії маловідома. Однак несправедливо позбавляти настільки корисний продукт увагою. А тому якщо у вас немає протипоказань до його вживання, обов’язково придбайте приправу при найближчому візит в супермаркет. Зустрічається ця екзотична спеція не в усіх магазинах, а у великих мережевих супермаркетах ви її неодмінно знайдете.
