Як приготувати стрілки часнику
Спочатку їх потрібно зібрати в кінці червня або на початку липня, добре вимити і обсушити. Потім стебла розкладають на харчовій плівці і виносять на сонце кожен день на 5-6 годин протягом тижня. Наприкінці цього терміну вони повинні злегка пожовтіти, втратити свій їдкий запах і стати трохи хрусткими. Далі їх збирають в поліетиленовий мішок, підвішують до стіни в кімнаті з низькою вологістю і тут зберігають.
Інший спосіб приготування — замаринувати стрілки. Для цього обсмажте їх (300 г) і змішайте з розчином, зробленим із столового оцту (1 склянка), води (200 мл), цукру (1,5 ст. л.) і солі (3 ст. л.). Посипте цю суміш корицею (3 г), чорним меленим перцем за смаком і лавровим листом (3 шт.), поставивши потім на 10 хвилин тушкуватися на слабкий вогонь. Потім перекладіть її в банку, накрийте кришкою і відправте в холодильник на три доби. Якщо будете закривати салат зі стрілок часнику на зиму, то стерилізуйте ємність і загорніть її.
Прекрасним інгредієнтом для салатів будуть мариновані стрілки часнику або корейські. Наріжте їх на частини довжиною 3-4 см, промийте теплою водою і обсмажте в рослинному маслі. Після цього пропассеруйте нарізану півкільцями цибулю (1 шт). Потім додайте в окріп (30 мл) сіль (0,5 ч. л.), чорний мелений перець (на кінчику ножа), цукор (3 щіпки) і м’якоть часнику (3 зубчики). Залийте отриманим розчином суміш на сковороді і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин. Перед тим як вимкнути піч, додайте одну нашатковану моркву середніх розмірів, коріандр і материнку за смаком.
