Цікаві факти про соєвий соус
Король Людовик XIV називав цей продукт «чорним золотом». В Європі він став популярним приблизно в 18 столітті, спочатку сюди завозилася приправа японського виробництва, а через 100 років вона була витіснена китайської.
Соєвий соус служить одним з інгредієнтів для приготування японської соусу тэрияки, який додають в м’ясо і рибу. У країні висхідного сонця він відомий як сію. Деякі його види можуть містити до 50% пшениці. Він має кілька популярних різновидів — койкути, тамарі, сіро, сайсикоми, усукути.
Соєвий соус продається на розлив, так і в пляшках. Він може расфасовываться і в скляну, і в пластикову тару. Якщо приправа якісна, то на дні не повинно бути ніякого осаду. Термін її придатності становить в середньому 1-2 роки.
З допомогою соєвого соусу можна замінити сіль. Але при цьому багато його не з’їси, так як він занадто різкий смак і посилює спрагу.
Наведемо таблицю з країнами, де продукт виробляється у великих обсягах:
| Місце | Країна |
| 1 | Китай |
| 2 | Японія |
| 3 | В’єтнам |
| 4 | США |
| 5 | Бразилія |
У Східній Європі також практикується власне виробництво «спеції», але в основному для цього використовуються боби, завезені з-за кордону, так як тут їх вирощування поки не так поширене, як в Азії.
Дивіться відео про соєвий соус:
Соєвий соус найчастіше асоціюється з суші, локшиною та іншими стравами азіатської кухні, але насправді область його застосування значно ширша. З ним можна експериментувати практично нескінченно, головне при цьому — не переборщити, так як смак у нього все-таки досить специфічний і при зловживанні продуктом страви можна просто зіпсувати.
