Цікаві факти про соусі субиз
Основна версія свідчить, що соус субиз вперше приготувала принцеса де Субиз — дружина маршала Шарля де Рогана, яка мала в Парижі славу справжнього знавця французької кухні. Однак також є теорія, згідно якої винайшов соус невідомий шеф-кухар, присвятивши його тому ж маршалу, оскільки знав, що той, як і його дружина, є поціновувачем кулінарного мистецтва.
У соусу бешамель, що послужив основою для субиза, — багата кулінарна «практика», його подавали до м’яса, риби, овочів, а також знаменитим яйцям по-флорентійськи, пирогів і навіть супів. А ось субизу на кухні Франції була відведена вузька роль, їм доповнювали головним чином дичину.
Примітно, що розбавивши соус субиз м’ясним бульйоном, можна отримати знаменитий французький цибулевий суп. Покладіть його також хрустким багетом, і отримаєте вишукане, ситне і дуже смачне блюдо.
Як приготувати соус субиз — дивіться на відео:
