Цікаві факти про соус сацебелі
У цієї приправи рецепту немає. Навіть дослівний переклад назви — соус, тобто можна використовувати будь-які інгредієнти, поєднуючи з прянощами. Таке розмаїття іноді ставить у глухий кут туристів, відпочиваючих в Грузії. Адже сацебелі не тільки може мати різний смак, але і колір — бути рожевим, охряным або бордовим.
Кулінари високої кухні вважають, що томати «спрощують» оригінальний смак. На Кавказі найчастіше основою простих варіантів соусу є алича, а «святкових» — гранат. Поза регіону кисло-солодку приправу перетворили на варіант кетчупу. В Абхазії сацебелі називають Апамидорсызбал, і у нього майже завжди додають кизил.
Існують і інші варіанти оригінального блюда. Якщо основний компонент — зелений виноград, желированный рисовим борошном, то до подачі пропонують Акухь сызбал, з амарантом та верхівками молодої кропиви — ахаршьыл сызбал, з найгострішою аджикою і сумішшю мигдалю і мускатних горіхів — арашых сызбал.
Сацебелі можна назвати візитною карткою країни. Саме тому акція, яку провели у 2006 році на знак дружби між Грузією і Україною близько посольства в Києві, називалася «Дружнє сало під сацебелі».
Як приготувати соус сацебелі — дивіться на відео:
