Покроковий рецепт приготування соусу для салату з яєчних жовтків:
1. Першим ділом відваріть яйце до крутий консистенції. Для цього опустіть його в холодну воду, закип’ятити, зменшіть полум’я і варіть 8 хвилин. Після перекладіть в крижану воду і витримайте до повного охолодження. Можете кілька разів змінити воду, щоб вона завжди залишалася холодною. Так яйце швидше охолоне. Далі його очистіть від шкаралупи, розріжте навпіл і вийміть жовток, який помістіть в невелику соусницю. Білок для соусу не знадобиться, тому його можна використовувати для іншої страви. Наприклад, покладіть в салат або закуску, який будете заправляти цим соусом.
2. За допомогою вилки розімніть жовток до м’якої пухкої консистенції.
3. Влийте до жовтка оливкова олія. Якщо його немає, то використовуйте будь-яке інше рафінована олія за смаком.
4. Змішайте жовток з маслом, щоб вийшла однорідна консистенція.
5. Слідом влийте соєвий соус. Він підійде будь-який, як класичний, так і з різними пряними смаками, наприклад, імбирний або часниковий. Від цього соус буде тільки смачніше.
6. Далі покладіть ложечку гірчиці. Її можете використовувати гладку або зернову. Гостроту гірчиці також вибирайте самі. Приправте продукти дрібкою солі. Але з нею не переборщіть, т. к. в соусі є солоний соєвий соус, да й страва для якого готується цей соус напевно солоне. Добре перемішайте продукти, щоб вони рівномірно розподілилася і можете заправляти салат або будь-які інші страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати голландський соус. Рецепт Бабусі Емми.
