Склад і калорійність соргового цукру
Порівняно з підсолоджувачами інших видів продукт із сорго можна назвати дієтичним. У утфеле, тобто цукрових кашці, яка виходить при часткової кристалізації патоки, містяться такі речовини:
- Сахароза і глюкоза — 53,5%;
- Инвертные цукру — 13,6%;
- Органічні речовини — 5,1%;
- Зола — 4,7%;
- Вода — 23,1%.
Калорійність соргового цукру — 280 кал на 100 г, з них:
- Білки — 10,6 г;
- Жири — 4,12 г;
- Вуглеводи — 59,6 г;
- Пектинові речовини — 0,6 р.
У складі соргового цукру:
- Кальцій — будівельне речовина кісткової і хрящової тканини.
- Залізо — основа гемоглобіну, речовини, без якого не можуть вироблятися червоні кров’яні клітини, еритроцити.
- Магній — підвищує секрецію інсуліну і покращує проникнення в усі клітини.
- Фосфор — розподіляє енергію організму і підтримує здорову життєдіяльність.
- Калій — стабілізує серцевий ритм і роботу серцево-судинної системи.
- Натрій — утримує рідину в організмі і перешкоджає згущення крові.
- Цинк — прискорює загоєння при порушенні цілісності шкірного покриву.
- Мідь — нормалізує артеріальний тиск і має протизапальну дію.
- Марганець — має антиоксидантну та гепатопротекторну дію.
- Селен — підвищує стресостійкість та зупиняє ріст атипових клітин.
- Камедь — знижує рівень холестерину в крові.
Не дивно, що адепти здорового способу життя віддають перевагу цукру з сорго. Він не тільки покращує смак страв, але і насичує організм корисними речовинами, знижує ймовірність формування жирового прошарку.
