Покрокове приготування солоних огірків в банках на зиму як бочкових — рецепт з фото
Першим ділом огірки перебираємо. Некондиційні плоди — занадто великі прибираємо. Замочуємо огірки в холодній воді на 3-4 години. Воду можна поміняти один або два рази за бажанням. Така процедура потрібна, по-перше, щоб огірки наїлося водою і стали більш хрусткими, а по-друге таке замочування дозволяє видалити весь бруд з овочів.
В чисту банку закладаємо парасольки кропу, листя хрону, лавр. Часник і перець горошком беремо по 3 шт. на 1 літрову банку.
Тепер викладаємо огірки. Як укладати — справа ваша. Мені подобається, коли огірочки укладені щільно один до одного. Тому для консервації беру банки об’ємом 1,5 літра.
Розводимо у воді сіль. Щоб легше сіль розійшлася можна її трохи нагріти. Заливаємо банки розсолом.
Зверху покладіть лисит хрону, щоб огірки не стикалися з повітрям, а ще коли піна осяде — листочок знімаємо і просто викидаємо.
Ставимо банки на піднос, так як розсіл при бродінні може витекти. Залишаємо огірки на 2 або 3 дні. Все залежить від температури повітря. Коли піна осяде (у нас це сталося на 3 день), значить можна закочувати банки.
Ось так виглядає розсіл після трьох днів.
Зливаємо з банок розсіл, попередньо прибравши листя хріну. Доводимо розсіл до кипіння, якщо з’явиться пінка, знімаємо її, принагідно додамо стільки ж води в каструлю.
Заливаємо гарячим розсолом огірки до самого верху банок. Закатуємо стерильними кришками. Перевертаємо догори дно і залишаємо до повного охолодження. Укутувати огірки не потрібно, вони повинні максимально швидко охолонути. Інакше овоч «звариться» і не буде хрустким.
Якщо ви хочете залишити баночку на пробу, то це будуть швидше малосольні огірки, круто солоними вони буде через два тижні. Тому можна сміливо залишити одну баночку під капроновою кришкою в прохолодному місці.
Дивіться також відео-рецепти:
- Квашені огірки як діжкові на зиму
- Огірки на зиму як з бочки
