Покрокове приготування смаженого хека в сухарях:
1. Яйце покладіть в глибоку широку піалу, додайте приправу для риби, сіль і щіпку меленого перцю.
2. Вінчиком або виделкою перемішайте яєчну масу. Збивати міксером її не потрібно, достатньо лише розбовтати.
3. В плоску широку тарілку насипте мелені сухарі і розподіліть їх по всьому дну. Сухарі можете приготувати самостійно, шляхом висушування хліба і подрібнення його блендером, або купити готові в магазині.
4. До цього часу розморозьте хек, т. к. в наших широтах ця рибка зазвичай продається в замороженому вигляді. Після промийте її під проточною водою, зріжте плавники і хвіст, а також видаліть внутрішню чорну плівку, розташовану на черевці.
Хек обсушити паперовою серветкою і покладіть в тарілку з яєчним кляром. Кілька разів переверніть рибу, щоб вона вкрилася з усіх боків яєчною масою.
5. Поки риба в яєчної рідини, швидко перемістіть її в мелені сухарі і кілька разів переверніть, щоб вони повністю покрили рибку. Якщо любите сильно хрустку рибну шкірку, можете повторити: опустити в яєчний кляр і перекласти в мелені сухарі.
6. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинною олією, оскільки рибу потрібно смажити виключно на добре розігрітій олії. Після викладіть в неї хек.
7. Перші 2 хвилини смажте рибку на великому вогні, після переверніть тушку на зворотний бік і також тримайте 2 хвилини. Тоді вона покриється рум’яною скоринкою і збереже в собі весь сік. Після температуру прикрутіть до середнього режиму і смажте ще хека з кожного боку по 5 хвилин, щоб він дійшов до потрібної консистенції всередині.
Готову рибку сервіруйте до столу в гарячому вигляді. За бажанням полийте її журавлинним соусом або лимонним соком.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажений хек в паніровці.
