Простий і швидкий рецепт листкового тіста для пирога з грибами
Просійте борошно (2 склянки), додати натертий на крупній тертці маргарин або вершкове масло (250 г) і добре порубаєте продукти до отримання однорідної дрібної крихти. В холодній кип’яченій воді (200 мл) розчиніть сіль (щіпка), цукор (0,5 ч. л.) і лимонну кислоту (0,5 ч. л.). Розчин поступово виливайте в суміш борошна з маргарином. Швидко вимісити тісто, прикрийте харчовою плівкою або рушником і залиште в холодильнику на 2,5-3 години. Після цього розгортайте тісто двічі, щоразу складаючи його в три-чотири шари.
Пиріг з грибами, сметаною і сиром в духовці
Листковий пиріг з грибами в духовці виходить смачною, ситною і неймовірно ароматним. Завдяки покупному багатошаровому тесту, приготування випічки не займе багато часу. Тісто виходить тонким і хрустким, а грибна начинка — соковитою.
- Калорійність на 100 г — 255 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Листкове тісто бездріжджове — 250 г
- Свіжі гриби (печериці, лисички) — 300 г
- Пшеничне борошно— 1 ст. л. для присипки
- Рослинна олія (оливкова, соняшникова) — 3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Зелена цибуля — кілька пір’я для прикраси
- Куряче жовток — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Сир твердий — 100 г
- Жирна сметана (15-20 %) — 3 ст. л.
- Чорний перець мелений — 0,5 ч. л.
- Прованські трави (базилік, чебрець, майоран) — 0,5 ч. л.
- Сухий кріп — щіпка
Покрокове приготування пирога з грибами, сметаною і сиром в духовці:
- Цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібним кубиком. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і пасеруйте його до прозорості і м’якості.
- Гриби помийте, очистіть і наріжте великими шматочками. Висипте їх на сковороду, де пассировался цибулю, масло не додавайте, т. к. печериці під час смаження виділять сік. Обсмажте їх, поки не випарується волога.
- Сир натріть на тертці.
- З’єднайте в мисці смажені гриби, пасеровану цибулю і сирну стружку. Додайте сметану, сіль, спеції і зелень.
- Готове тісто розморозьте. Робочу поверхню присипте борошном, щоб тісто не прилипало і качалкою розкачайте його в пласт шириною в 3-4 мл
- Форму для випічки (керамічну або металеву) застеліть пергаментом і викладіть тісто формуючи бортики висотою 4 див. обріжте Зайве. По всьому периметру наколіть його виделкою, щоб під час випікання воно не деформувалося.
- Поверх тіста покладіть начинку рівним шаром.
- Курячий жовток трохи збийте виделкою і кулінарної пензликом змастіть краї пирога з начинкою. Це додасть начинка соковитості, а краях — рум’яного кольору.
- Надсилайте випікатися пиріг з грибами з листкового тіста в розігріту духовку до 180°С на півгодини.
- Готову випічку остудіть у формі 10 хвилин, обережно перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте пір’ям зеленого лука.
