Слойоний пиріг з грибами: корисні поради і ТОП-4 покрокових рецепта

Домашня випічка завжди смачніше промислової, навіть використовуючи готове листкове тісто. Поговоримо, як приготувати ароматний і ситний слойоний пиріг з грибами. Загальні принципи приготування. ТОП-4 рецепти. Відео-рецепти.

У кожного кухаря є свій фірмовий рецепт приготування пирога з грибами. Однак молодій недосвідченій господині, яка хоче вперше зробити випічку з грибною начинкою, варто почати з простих пирогів використовуючи готове листкове тісто. А потім поступово переходити до більш складних страв. Потрібно відзначити, що грибна начинка досить проста у виконанні, а складність випічки залежить тільки від обраного виду тесту. Готують грибні пироги з різного тіста: дріжджового, пісочного або листкового. Але сьогодні поговоримо, як зробити слойоний пиріг з грибами.

Листковий пиріг з грибами — загальні принципи приготування

Щоб пиріг з грибами в духовці вийшов рум’яний, ароматний, смачний і не тільки став прекрасним вечерею, але і прикрасив святковий стіл, потрібно знати деякі тонкощі його приготування.

  • Пиріг вийде більш ароматним і смачним з лісовими грибами: білими, лисичками, опеньками. Хоча від гливи та шампіньйонів відмовлятися не варто, з ними випічка буде не менш привабливою.
  • Випікають пироги з грибами в духовці або мультиварці.
  • Листкове тісто можна приготувати самостійно, але це довгий і трудомісткий процес, проте є спрощений рецепт. Про нього поговоримо нижче.
  • Щоб полегшити собі роботу найпростіше придбати магазині готове заморожене листкове тісто: дріжджове або бездріжджове.
  • Заморожене тісто заздалегідь дістаньте з морозилки, щоб до початку роботи воно стало м’яким.
  • Соковитіше і смачніше вийде начинка, якщо у фарш додати цибулю.
  • Привнесуть різні відтінки смаку ароматні спеції. Їх вибирають за своїм бажанням. Класикою вважається: мелений чорний перець. Однак грибну начинку великою кількістю спецій забивати не варто. Основний інгредієнт вже ароматний, смачний і облагороджує випічку.
  • Можна начинку урізноманітнити. З грибним фаршем смачно поєднується картопля (його використовують сирий, відварну або смажену), варені яйця (вони додадуть ніжності), сир.
  • Пироги можуть бути закриті і відкриті, останні більш оригінально виглядають.
  • Гриби завжди попередньо піддають тепловій обробці, їх ніколи не закладають в сирому вигляді. Печериці та гливи обсмажують на сковорідці 10 хвилин, лісові грибочки відварюють. Також можна використовувати мариновані або солоні гриби.
  • Пироги відправляють тільки в заздалегідь добре нагріту духовку. Якщо поставити в недостатньо розігріту піч, то тісто стане суші і не буде легким і м’яким.
  • Якщо тісто тонко раскатано, то на деко його найзручніше переносити качалкою, щоб запобігти розриви. Для цього тісто присипте борошном і накрутіть на дерев’яну основу. Після розкрутіть пласт на деко. Ще варіант: скласти аркуш вчетверо, а на деку розправити.
  • Перш ніж поставити пиріг в духовку, його наколюють виделкою або роблять невеликі розрізи, щоб не здулася верхівка.
Дивіться також  Знамените «Хрущовське» тісто

 

Простий і швидкий рецепт листкового тіста для пирога з грибами

Просійте борошно (2 склянки), додати натертий на крупній тертці маргарин або вершкове масло (250 г) і добре порубаєте продукти до отримання однорідної дрібної крихти. В холодній кип’яченій воді (200 мл) розчиніть сіль (щіпка), цукор (0,5 ч. л.) і лимонну кислоту (0,5 ч. л.). Розчин поступово виливайте в суміш борошна з маргарином. Швидко вимісити тісто, прикрийте харчовою плівкою або рушником і залиште в холодильнику на 2,5-3 години. Після цього розгортайте тісто двічі, щоразу складаючи його в три-чотири шари.

Пиріг з грибами, сметаною і сиром в духовці

Листковий пиріг з грибами в духовці виходить смачною, ситною і неймовірно ароматним. Завдяки покупному багатошаровому тесту, приготування випічки не займе багато часу. Тісто виходить тонким і хрустким, а грибна начинка — соковитою.

  • Калорійність на 100 г — 255 ккал.
  • Кількість порцій — 1 пиріг
  • Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

  • Листкове тісто бездріжджове — 250 г
  • Свіжі гриби (печериці, лисички) — 300 г
  • Пшеничне борошно— 1 ст. л. для присипки
  • Рослинна олія (оливкова, соняшникова) — 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка
  • Зелена цибуля — кілька пір’я для прикраси
  • Куряче жовток — 1 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Сир твердий — 100 г
  • Жирна сметана (15-20 %) — 3 ст. л.
  • Чорний перець мелений — 0,5 ч. л.
  • Прованські трави (базилік, чебрець, майоран) — 0,5 ч. л.
  • Сухий кріп — щіпка

Покрокове приготування пирога з грибами, сметаною і сиром в духовці:

  1. Цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібним кубиком. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і пасеруйте його до прозорості і м’якості.
  2. Гриби помийте, очистіть і наріжте великими шматочками. Висипте їх на сковороду, де пассировался цибулю, масло не додавайте, т. к. печериці під час смаження виділять сік. Обсмажте їх, поки не випарується волога.
  3. Сир натріть на тертці.
  4. З’єднайте в мисці смажені гриби, пасеровану цибулю і сирну стружку. Додайте сметану, сіль, спеції і зелень.
  5. Готове тісто розморозьте. Робочу поверхню присипте борошном, щоб тісто не прилипало і качалкою розкачайте його в пласт шириною в 3-4 мл
  6. Форму для випічки (керамічну або металеву) застеліть пергаментом і викладіть тісто формуючи бортики висотою 4 див. обріжте Зайве. По всьому периметру наколіть його виделкою, щоб під час випікання воно не деформувалося.
  7. Поверх тіста покладіть начинку рівним шаром.
  8. Курячий жовток трохи збийте виделкою і кулінарної пензликом змастіть краї пирога з начинкою. Це додасть начинка соковитості, а краях — рум’яного кольору.
  9. Надсилайте випікатися пиріг з грибами з листкового тіста в розігріту духовку до 180°С на півгодини.
  10. Готову випічку остудіть у формі 10 хвилин, обережно перекладіть на сервірувальне блюдо і прикрасьте пір’ям зеленого лука.
Дивіться також  Пісочний пиріг з какао і вишнями: покрокове приготування

 

Пиріг з листкового тіста з грибами і беконом

Пиріг з грибами, рецепт представлений нижче, виходить яскравим, а завдяки бекону пікантний, ситний та ароматний.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Бекон — 200 г
  • Гливи — 500 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Солодкий мелений перець — 0,5 ч. л.
  • Спеції — за смаком
  • Вершки — 150 мл
  • Сіль – 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування пирога з листкового тіста з грибами і беконом:

  1. Гливи і цибулю наріжте дрібним кубиком, а бекон — тонкими смужками.
  2. Бекон злегка обсмажте в сковороді, щоб трохи витопився жирок. Додайте цибулю і пасеруйте до підрум’янення. Додайте гриби і тушкуйте все вместе10 хвилин. Посоліть, поперчіть і приправте спеціями.
  3. Тісто поділіть навпіл і розкачати.
  4. Одну частину укладіть у форму змащену маслом, щоб краї звисали з бортів і розподіліть начинку. Прикрийте його рештою тестом і закрийте пиріг, защипывая краю. Зайве по краях обріжте.
  5. Зверху змастіть виріб вершками, проколіть виделкою в декількох місцях і відправляйте в нагріту духовку на 50 хвилин при 180 градусах.

 

Пиріг з грибами і картоплею з листкового тіста

Пиріг з грибною начинкою з листкового тіста не може не вийти, особливо якщо його робити з покупного листкового тіста. Ну, а з приготуванням начинки впорається будь-яка господиня.

Інгредієнти:

  • Тісто — 500 г
  • Печериці — 400 г
  • Відварна картопля — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Кунжут — 1 ст. л.

Покрокове приготування пирога з грибами і картоплею з листкового тіста:

  1. Печериці промийте, висушіть, нашаткуйте соломкою і обсмажте в олії.
  2. Додайте очищений і подрібнений цибулю і продовжуйте смажити до готовності.
  3. Відварну картоплю наріжте кубиками і відправте до грибів. Приправте начинку сіллю, перцем, спеціями і остудіть.
  4. В яйце налийте 1 ст. л. води і розмішайте виделкою.
  5. Тісто розрізати на дві частини і кожну з них тонко розкачайте.
  6. Один пласт покладіть у форму для запікання змащену маслом, викладіть начинку, прикрийте другим пластом і щільно защипайте краю.
  7. Місця зіткнення і весь пиріг змастіть яйцем, присипте насінням кунжуту і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.
Дивіться також  Гарна випічка

 

Листковий пиріг з грибами та цибулею

Покроковий рецепт домашнього пирога з грибами і цибулею — шикарне ласощі для всієї родини. Процес простий і не займає багато часу. Тому з ним впорається та господиня, яка не надто сильна в кулінарії.

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто — 500 г
  • Печериці — 300 г
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Сир — 100 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування листкового пирога з грибами та цибулею:

  1. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і обсмажте на соняшниковій олії в сковороді.
  2. Гриби помийте, наріжте соломкою і також обсмажте на сковорідці 15 хвилин. Змішайте їх з цибулею.
  3. Тісто розділіть навпіл і першу частину тонко розкачайте.
  4. Одну частину помістіть на дно форми застелену пергаментом, викладіть начинку і посипте тертим сиром. Закрийте пиріг другою частиною тіста і змастіть його збитим яйцем.
  5. Запікайте пиріг з грибами в розігрітій духовці до 180 градусів 20-25 хвилин.

 

Відео-рецепти:

Листковий пиріг з грибами і картоплею.

М’ясний пиріг з грибами і сиром з листкового тіста.

Пиріг з листкового тіста з печерицями.