Склад і калорійність сиру Моте-сюр-фей
Енергетична цінність продукту порівняно невисока, жирність по сухій речовині оцінюється в 25-27%.
Калорійність сиру Моте-сюр-фей — 219-225 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 22-25 г;
- Жири — 25-27 г;
- Вуглеводи — 0,2 р.
Висока кількість хлору і натрію з-за засолювання — до 2 г на 100 р.
У складі сиру Моте-сюр-фей містяться:
- Ретинол — надає благотворний вплив на зорову систему і стабільність імунітету;
- Тіамін — покращує стан нервової системи;
- Холін — попереджає розвиток захворювань серцево-судинної системи;
- Пантотенова кислота — розчиняє холестерин;
- Кобаламін — відновлює енергетичний резерв;
- Кальцій — будівельний матеріал для кісткової тканини;
- Фосфор — підтримує міцність зубів і нігтів;
- Калій — нормалізує артеріальний тиск;
- Валін — стимулює регенерацію епітелію;
- Аргінін — уповільнює розвиток вікових змін;
- Триптофан — стимулює вироблення гормону радості-серотоніну;
- Гістидин — покращує якість синовіальної рідини.
Блакитний сир також містить холестерин (до 75 мг на 100 г), ненасичені жирні кислоти (поліненасичені, мононенасичені і насичені).
Легкозасвоюваного білка в 100 г сиру Моте-сюр-фей більше, ніж у такому ж за розміром шматок м’яса. Вегетаріанці вводять цей сорт в раціон, щоб поповнити запас цієї речовини. Але дієтичним продукт не назвеш, незважаючи на порівняно невисоку харчову цінність. При зловживанні, на тлі малоактивного способу життя, швидко збільшується вага.
