Протипоказання і шкода сиру Моте-сюр-фей
Не слід знайомити з новим смаком дітей до 8 років. Кишкова флора повністю не сформувалася, і цвілеві культури можуть пригнічувати розвиток біфідо – і лактобактерій, ніж викликати розвиток дисбактеріозу. З цієї ж причини слід відмовитися від смачного продукту при вагітності, лактації, частих харчових розладах або після важких захворювань, при яких приймали антибіотики.
Вживання сиру Моте-сюр-фей шкоди може викликати при поліартриті, ревматизмі та артриті, бронхіальній астмі, схильності до ожиріння, дисфункції роботи сечовидільної системи, нейродерміті і при схильності до частих алергічних реакцій.
При ожирінні денну «дозування» слід зменшити до 50 г на добу.
Рецепти страв з сиром Моте-сюр-фей
Делікатес їдять сам по собі, подають з фруктами — грушами і динею, горіхами різних видів і білими сухими винами. Продукт легкоплавкий, його часто використовують для приготування гарячих страв — випічки, супів, запіканок. Додають його в салати.
Рецепти з сиром Моте-сюр-фей:
- Гранола на гарбузі і морквяному супі. Розігрівають духовку до 150°C. У мисці змішують вівсяну муку, 200 г, товчені волоські горіхи і ліщину — всього 200 г, очищені насіння гарбуза, солять. Випікають у фользі протягом 15 хвилин, потім всипають трохи сиру, 80 г, і знову ставлять у духовку на такий же час. Розігрівають сковороду, обсмажують на 2 ст. л. олії фундука 1 подрібнену велику ріпчасту цибулину. Нарізають Кубиками 1 кг м’якоті гарбуза і 500 г моркви. Тушкують овочі з невеликою кількістю води, а коли вони стануть м’якими, додають 4 шт. різнобарвного солодкого перцю. Коли перець провариться, з нього знімають шкірку і знову закладають в каструлю. Присолюють, перебивають до однорідної консистенції зі 100 мл вершків і 4 ст. л. подрібненого Моте-сюр-фея. Перед подачею густий суп заправляють гранолой.
- Сирні равіолі. Замішують тісто, з’єднуючи 2 яйця і 2 додаткових жовтка, солять, доливають воду і потроху вводять борошно. Вимішують гладке еластичне тісто. Займаються начинкою. Дрібно нарізають 1 грушу, передавлюють 100 г консервованих каштанів, посипають мускатним горіхом і перетертими каштановим листям (тими, на яких визрівали сирні головки). Змішують з 80 г Моте-сюр-фей. Тісто ділять навпіл і розкачують тонкими пластами. На один з них викладають начинку, невеликими купками. Злегка змочують вільний лист з одного боку водою, закривають начинку, нарізають равіолі фігурним ножем, щоб одержати хвилясті краї. Опускають в киплячу воду. Як тільки спливуть, можна діставати. Окремо готують «гарнір». В оливковій олії обсмажують 8 листків шавлії, 100 г розмелених каштанів, 35 г цілих ядер фундука і кілька ягід годжі, попередньо передавленных. Через 3 хвилини вливають половину склянки води, чекають, поки вона випарується, солять і перчать. Викладають на сковороду равіолі і відразу ж подають.
- Крем-суп з брокколі. Нарізають довільними шматками, але не надто великими головку брокколі і 2 репчатых цибулини. Розігрівають у глибокій сковороді вершкове масло — 2 ст. л., обсмажують до м’якості цибулю, додають нарізану часниковий зубець і брокколі, вливають 750 мл молока і томити 30 хвилин на повільному вогні. Вливають стакан жирних 33% вершків, всипають 100 г сиру, залишають ще на 10 хвилин. Опускають занурювальний блендер (або переливають в кухонний комбайн), доводять до однорідної консистенції. Солять і перчать за смаком.
- Салат з руколи. Спочатку готують соус, змішуючи 1 ст. л. кетчупу і 2 ст. л. гірчиці в зернах, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і бальзамічного оцту, перетертий зубчик часнику і 1 / 3 склянки оливкової олії. Розігрівають гриль, нарізають на стейки 500 г філе яловичини. Шматочки м’яса натирають сумішшю солі і чорного перцю, обсмажують на грилі до готовності. Загортають гаряче м’ясо у фольгу і залишають на 7-10 хвилин, а потім тонко нарізають. Змішують розірвані руками листя руколи — 2 пучка, м’ясо, 130 г сиру шматочками, заправляють соусом. Салат остуджувати не треба. Смачніше, якщо він ще теплий.
- Сирний салат з фруктами. Спочатку змішують заправку — 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. рідкого меду. Для салату змішують пучок шпинату, великий апельсин — видаляють плівки і кісточки, шматочки ківі, по жмені мигдалю, волоських горіхів, 100 г блакитного сиру. Посипають зеленню петрушки. Вливають заправку, перемішують.
