Цікаві факти про сир Кроттен-де-Шавіньйоль
Кроттен-де-Шавіньйоль вперше приготували в 14 столітті. Однак професійні кулінари заговорили про цей продукт набагато пізніше. Перші письмові згадки про сир з’явилися в 1829 році.
Згідно з легендою, сир Шавіньйоль готували виключно для домашнього вжитку дружини звичайних робочих селян і майстрів виноробства. Господині робили маленькі головки сиру, щоб давати їх своїм чоловікам, які відправлялися працювати у полі чи на виноградники на весь день.
Продукт має складений назву:
- В давні часи «Кроттеном» французи називали глиняну лампу, яка заправлялася паливним маслом. Головки козячого сиру нагадували форму саме такої лампи. Однак деякі історики наводять у приклад інші версії походження назви «Кроттен», адже в перекладі з старо-французької воно означає «гній коні». Сировари могли називати гноєм сир тривалої витримки, який набував темно-коричневе забарвлення.
- Слово «Шавіньйоль» позначає назву села, в якій був уперше приготований сир. Цей населений пункт відрізняється невеликою кількістю жителів — у селі проживає не більше двох сотень людей.
В сучасний час, як і багато інші види французьких сирів, Кроттен має спеціальний сертифікат АОС, який позначає допустимі регіони і технологію виробництва сиру. Виробляти цей вид продукту дозволено тільки в області Шавіньйоль.
Найчастіше на прилавках вітчизняних магазинів можна зустріти сир, схожий на Кроттен, однак з іншою назвою — «Crottin de Champcol». Цей продукт є несертифікованою версією Кроттена і володіє більшою частиною смакових якостей оригінального аналога.
Дивіться відео про сир Кроттен-де-Шавіньйоль:
Сир Кроттен-де-Шавіньйоль — це дуже корисний продукт, від якого складно погладшати. Приготувати його можна навіть у домашніх умовах. Кроттен оптимально підходить для приготування ресторанних страв будинку: варто додати в звичайний овочевий салат кілька шматочків цього делікатесу, і страва відразу ж стане більш оригінальним.
