Цікаві факти про сир Грана Падано
Grana Padano володіє багатою історією. Його створили у часи активного розвитку тваринництва. Тоді на молочних фермах накопичувалось велику кількість молока, яке не встигали обробляти в день доїння. Щоб продукт не прокисал даремно, фермери придумали рецепт свіжого сиру. Такий сир швидко псувався, і кухарі зрозуміли, що більш тривалим терміном придатності буде мати саме висушений, а точніше твердий сир.
Масово Grana Padano почали виготовляти через 135 років з дня його створення. Масштабним сироварінням займалися переважно мешканці монастирів. Ченці давали продуктів назви латиною — твердий сир вони позначали словом, яке в перекладі на російську звучить як «старий». Прості люди не володіли латиною, і щоб запам’ятати назву кисломолочного продукту, перейменували його на «Грана», що в перекладі означає «зернистий», адже саме таку структуру має сир.
Рецептура Грана була незмінною до 1951 р. Пізніше його почали регулярно перевіряти на якість за суворим встановленим нормам. У цей момент виробники розробили на основі Грана два різновиди твердого сиру Грана Падано і Парміджано.
Grana Padano швидко завоював любов італійських споживачів, а пізніше і всього світу. У давні часи його якість визначалося за часом виготовлення. Відомо, що сири, виготовлені навесні і влітку, вважалися найбільш смачними. Це було пов’язано з якістю годівлі корів, молоко яких використовували для приготування сиру. У теплу пору року вони випасалися на луках зі свіжою травою, тому їх молоко наповнювалося масою корисних для людини нутрієнтів. Взимку тваринам доводилося виживати на сухих кормах, в яких містилося мало корисних речовин.
Сир від сучасних виробників має однакову якість круглий рік, адже тваринницькі ферми утримуються з кардинально новим принципам.
Дивіться відео про сир Грана Падано:
Сир Грана Падано — це ситний і корисний продукт, який обов’язково слід включити в раціон харчування людей, що піклуються про своє здоров’я. При його споживанні в розумних дозах людина може зміцнити свій імунітет, оптимізувати травлення, поліпшити стан волосся, нігтів, зубів і не тільки.
