Рецепти страв з сиром Данбо
Сир вигідно відтіняє смак інших кисломолочних продуктів і м’ясних делікатесів, його пропонують в якості закуски з нарізкою різних видів. Використовують для виготовлення канапе, гарячих і холодних бутербродів з овочами, гамбургерів і сендвічів. Якщо його пропонують під час десерту, то на тарілку викладають мигдальні горіхи, вишні, брусницю та журавлину, сухофрукти. Поєднується з червоними сухими і кріпленими — винами.
Рецепти з сиром Данбо:
- Омлет. Для приготування краще використовувати мультиварку. 3 яйця збивають з половиною склянки пастеризованого молока, солять, додають перець і зелень — за смаком, 70 м Данбо з витримкою 12-14 тижнів. Змащують чашу соняшниковою рафінованою олією. Виставляють режим «Випічка» і залишають на 15 хвилин.
- Фаршировані гриби. Вибирають 4 великих печериці, миють і чистять, видаляють ніжку. Нарізають кубиками 4 маленьких грибка. Дуже дрібно шаткують ріпчасту цибулю, 1 голівку. На вершковому маслі обсмажують грибні ніжки і окремі шматочки, з сіллю і перцем за смаком. Вливають у цю ж сковороду 5 ст. л. вершків або жирного молока цільного, все перемішують і тушкують, поки все не стане м’яким. Додають 1-2 ст. л. кетчупу і залишають на вогні, поки не випарується рідина. Туди ж всипають і нарізку петрушки. Розігрівають духовку до 200°С, деко застеляють фольгою. Капелюшки фарширують піджаркою, запікають 20 хвилин. Коли тіло гриба стане м’яким, дістають деко і поверхня заготовок посипають тертим Данбо. Як тільки сир розплавиться, можна подавати.
- Яловичі котлети. 1 кг вирізки подрібнюють за допомогою м’ясорубки. Обсмажують мелконарезанного цибулину на сковороді до м’якості на вершковому маслі і додають у фарш за допомогою силіконової шумівки, щоб видалити надлишки жиру. Замішують фарш для котлет, додаючи до м’яса вимочений в молоці хліб без скоринки, трохи тертої моркви, сіль і перець. Формують м’ясні коржі. У середину кожної викладають по невеликому брусочку сиру і формують закриті котлети. Засмажують їх на сковороді з розплавленим маслом до рум’яної скоринки.
- Салат. Збивають 1 ст. л. гірчиці (краще діжонської) з 1 ч. л. гречаного меду, половиною склянки салатного йогурту, повільно додаючи оливкова рафінована олія — по крапельці, 60 мл Заправка готова. У салатниці змішують 300-400 г Данбо, нарізаного кубиками, без скоринки, і в такій же кількості шинку або копчений бекон і хурму, нарізану скибочками. Слід вибрати стиглі фрукти, але щільні, щоб вони не м’ялися і не перетворювалися в кашу. Бажано зняти скоринку ножем з тонким лезом. 400 г цикорію розбирають по гілочках. Вливають заправку, перемішують і за смаком всипають сіль, перець і додають сік лимона. Буде смачніше, якщо, перед тим як їсти, салат охолодити.
- Гарячий сендвіч. Розігрівають духовку до 180°С і підсмажують шматочки хліба для сендвіча, попередньо змастивши маслом, з одного боку. Олія повинна вбратися. З цієї ж олійною боку змащують майонезом. Викладають пластинки відвареної індички, шматочок шпинату, скибочка сиру і кружечок помідора. Зверху закривають другим шматочком хліба, випікають, поки сир не розплавиться. Краще встановити режим «Конвекція».
