Як приготувати шурпу з свинини — секрети і поради досвідчених кухарів
- Для приготування бульйону використовують свинячі реберця або вирізку. Вибір м’яса впливає на жирність страви.
- М’ясо купуйте свіже. При купівлі подивіться на колір і запах.
- Для варіння використовують казан. Але підійде і звичайна каструля з товстими стінками і дном.
- У страві має бути багато овочів і зелені.
- Не менш важливий крок — вибір спецій. Для рецепту ідеально підходять листочки лавра, коріандр, хмелі-сунелі, кріп, зіра, петрушка, кінза, кріп, базилік і ін.
- Спеції беріть натуральні, без добавок і барвників.
- З овочів обов’язковий інгредієнт — картоплю з морквою та цибулею. Часто додають болгарський перець, він надає страві вишуканий аромат і колір.
- Особливість шурпи — злегка кислуватий присмак. Для цього у страву додають кислі ягоди або фрукти, як яблука, сливи, айва і т. д.
- Деякі рецепти передбачають попереднє обсмажування продуктів. Це робить суп більш наваристим, жирним і ситним. В інших рецептах етап обжарювання відсутня, і продукти занурюють в киплячий бульйон.
