Покрокове приготування салату з авокадо і крабовими паличками
1. Якщо зазвичай салатна заправка йде у кінці приготування, то в нашому випадку ми саме з неї і починаємо, тобто насамперед чистимо і розбираємо авокадо. Авокадо нам знадобиться стиглий, тобто досить м’який. Плід миємо, обсушуємо, зрізаємо місце, де прикріплюється плодоніжка, після чого гострим ножем прорізаємо шкірку і м’якоть до самої кісточки, рухаючись «по меридіану». У стиглого авокадо кісточка легко відділяється, а м’якоть можна вичерпувати прямо чайною ложкою. Якщо трапляються потемнілі (биті) місця, їх негайно видаляємо. М’якоть авокадо скроплюємо соком лимона, злегка солимо, додаємо дрібку цукру і розминаємо виделкою, перетворюючи в пасту. Це і буде наша основна салатна заправка.
2. Свіжий огірок шаткуємо дрібним кубиком і кладемо в миску. Далі слід цибулю, сьогодні пощастило, і нам підвернувся порей. Оскільки ми чекаємо від нашого салату ніжності, всі гострі сорти цибулі (у тому числі ріпчаста і зелена) відсіваються відразу. Червоний салатний не підійде по колірній гамі, залишаються тільки білий салатний або порей, його біла та світло-зелена частина. У пореї менше соку і гостроти, він дуже ніжний і злегка солодкуватий на смак. Особливість обробки і нарізки порею в тому, що прямо всередині стеблелуковицы може виявитися земля. Тому його ретельно миють, звільняють від огрубілих верхніх шарів, прибирають кореневе дінці, гострим ножем розрізають стебло навпіл уздовж, після чого ще раз ретельно промивають всі верстви зсередини. Оброблений таким чином стебло порею шаткуємо поперек волокон тонкими півкільцями і відправляємо в салатну миску.
3. Крабові палички нарізаємо за тією ж схемою, що і порей: спочатку располовиниваем кожну паличку вздовж, а потім шаткуємо поперек вузькими скибочками.
4. Добавка до салату консервованої кукурудзи — цілком традиційний хід, а от плавлений бутербродний сир з грибами, крім густоти і ніжності, додасть нашій страві оригінальну нотку.
5. З пряних трав тільки кріп однаково добре поєднується і з рибою, і з грибами, і з огірками, тому, згідно з рецептом салату з авокадо і крабовими паличками, посипаємо блюдо свіжим або мороженим кропом, перемішуємо і готуємо до подачі.
Салат вийшов свіжий і ніжний, ситним, але легким, оригінальним і при цьому дивно гармонійним.
