Покрокове приготування рулету з листкового тіста з абрисами:
1. Абрикоси вимити і обсушити паперовою серветкою. Поділіть навпіл і приберіть кісточку.
2. У сковороду покласти вершкове масло і на повільному вогні розтопіть.
3. Покладіть абрикоси, додайте цукор і уваривайте їх на середньому полум’я близько 10 хвилин.
4. Вони повинні карамелізуватися і придбати м’яку консистенцію.
5. Тісто завчасно, приблизно за годину, вийміть з морозильної камери і залиште растаивать. Не використовуйте мікрохвильову піч, т. до. воно може в ній почати готуватися, або стане дуже м’яким, що неможливо буде з ним працювати, а це призведе до втрати шаруватості. Розморожене тісто качалкою розкачайте в тонкий пласт близько 3 мм.
6. На тісто викладіть абрикосову начинку, щоб з усіх боків залишалося близько 1,5-2 см вільного краю.
7. З трьох сторін підверніть тісто прикривши начинку.
8. Акуратно скрутіть тісто рулетом і скріпіть шов.
9. Перемістіть виріб на деко застелений пергаментом і змащений тонким шаром масла. Рулет розташовуйте швом вниз. Зробіть на рулеті косі надрізи на невеликій відстані один від одного. За бажанням змастіть його молоком або яйцем, щоб була рум’яна кірочка.
10. Духовку нагрійте до 180°С і запікайте виріб півгодини. Готовий рулет залиште охолоджуватися на деко, після нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати абрикосовий рулет з листкового тіста.
