Інгредієнти:
- Масло вершкове — 200 грамів
- Молоко — 200 мілілітрів
- Приготування страви по кроках з фото:
Щоб зробити жирні вершки, які підходять для збивання, візьмемо всього два інгредієнти — вершкове масло і молоко. У мене молоко 1,7% жирності, а вершкове масло — 72%.
Приготування
У невелику каструльку наливаємо 200 мілілітрів молока і туди ж кладемо 200 грамів вершкового масла. Взагалі, масло можна використовувати м’яке (заздалегідь дістати з холодильника) або нарізати його шматочками, тож процес піде швидше. Однак я в цьому плані не заморочуюся і деколи використовую масло прямо з морозилки.
Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, даємо маслу повністю розчинитися. Кип’ятити суміш молока і масла не потрібно — просто прогрійте все, щоб масло розтануло і плавало на поверхні. В результаті маса буде досить гарячою.
Залишається з’єднати молоко з маслом в єдине ціле, тобто отримати жирні вершки. Для цього гарячу суміш потрібно ретельно збити. Зручніше і швидше всього зробити це в блендері (в якому робляться коктейлі), але можна і з допомогою ручного або стаціонарного міксера. Перелити молоко з маслом (ще гарячі) в чашу і вмикаємо міксер.
Збиваємо все близько 5-10 хвилин (залежно від потужності приладу). В результаті ви побачите, що суміш стала повністю однорідною і на поверхні буде досить щільна піна.
Переливаємо вже готові жирні вершки в підходящу посуд для зберігання і даємо масі повністю охолонути. Після цього ставимо вершки в холодильник на 6-12 годин. Зазвичай я готую вершки ввечері і залишаю їх у холоді до ранку. По суті, через цей час жирні вершки для збивання повністю готові. Цілком можливо, що після холодильника на поверхні вершків ви побачите щільнуваті згустки, але не переживайте — це нормально.
Збивати вершки потрібно в охолодженому вигляді. Якщо ви будете робити крем для тортів чи тістечок, відразу додавайте в холодні вершки, цукрову пудру, ванілін (за бажанням).
Збиваємо жирні вершки міксером або вручну віночком до м’яких або твердих піків — текстура залежить від того, для чого ви будете використовувати крем. Тільки збивайте акуратно і не перестарайтеся: якщо перевзбить жирні вершки, вони знову перетворяться на вершкове масло і сколотини (продукт, який залишається після збивання вершків).
Використовуємо збиті вершки в якості самостійного десерту (в такому випадку подавайте зі свіжими фруктами і ягодами) або як основу для домашнього морозива. А ще збиті вершки — це смачна прошарок для бісквітів або база для створення відмінних видів ніжного і повітряного крему. Експериментуйте!
