Рисове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Склад і калорійність рисового молока

Між прихильниками вегетаріанства і тими, хто не підтримує традицію вживання винятково рослинної їжі, не вщухають суперечки про те, чи може рослинна молоко замінити тварина. Калорійність рисового молока практично ідентична коров’ячому. Так і вміст корисних елементів не поступається. Тому є всі підстави вважати, що користь вони приносять організму практично рівнозначний. Втім, судіть самі.

Калорійність рисового молока на 100 г продукту становить 52 ккал, з них:

• Білки — 1,2 м;
• Жири — 0,8 г;
• Вуглеводи — 10 р.

Вітамінний склад продукту представлений наступними компонентами:

1. Вітамін B1. Тіамін відносять до водорозчинних з’єднанням, які легко руйнуються при тепловій обробці і контакті з лугом. Бере участь у білковому, жировому і водно-сольовому обмінному процесі, активізує мозкову діяльність, бере участь у кровотворенні, допомагає у циркуляції крові. Також нормалізує діяльність нервової системи, бере участь у роботі травної та серцево-судинної системи. Тіамін провокує виділення шлункового соку, тим самим покращуючи апетит. Тонізує кишечник, зміцнює серцевий м’яз.
2. Вітамін B2. Рибофлавін надзвичайно важливий для нашого організму. Значну роль він грає в таких процесах біохімії, як окислювально-відновні реакції, синтезування амінокислот, вироблення вітамінів. Ця речовина переносить термічну обробку, але руйнується від сонячного світла. З допомогою рибофлавіну утворюються еритроцити і багато гормони, він бере активну участь в освіті «палива життя» — АТФ. Захищає сітківку очей від ультрафіолетових променів, відповідає за гостроту зору, допомагає нам бачити в темряві. Бере участь у розщепленні жирів, білків і вуглеводів. Є складовою частиною деяких ферментів.
3. Вітамін B6. Піридоксин є одним з найбільш важливих вітамінів групи B. Без нього організм не здатний повноцінно функціонувати. Є водорозчинним з’єднанням, яке не боїться температури і кисню, але так само, як і вітамін B2, розпадається під дією ультрафіолету. Його головне завдання — забезпечувати обмін амінокислот, що беруть участь у побудові білків. Допомагає засвоюватися жирних кислот, бере участь у виробленні безлічі ферментів. Нормалізує обмінні процеси в крові та головному мозку, завдяки чому поліпшується пам’ять. Допомагає в оздоровленні серцевого м’яза, попереджаючи розвиток ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда.
4. Вітамін B12. Кобаламін — це з’єднання, основна функція якого — брати участь у процесах кровотворення, а саме в розвитку еритроцитів. Бере участь в утворенні нервових волокон. Є водорозчинним вітаміном, який не руйнується від високих температур, від контакту з лугом або кислотою. Накопичується в печінці і поступово використовується організмом. У невеликих кількостях синтезується в кишечнику, але цього обсягу недостатньо для нормального функціонування організму. Тому треба постійне надходження його ззовні. Кобаламін посилює поділ клітин, сприяючи зародженню нового життя, розвитку плоду. Чинить активний вплив на жировий обмін.
5. Вітамін D. Найбільш необхідним для організму є вітамін D3 — холекальциферол. Його основне завдання і користь — допомагати засвоюватися кальцію і фосфору. Також допомагає проводити нервові імпульси між клітинами, відповідає за скорочення м’язів. Пригнічує ріст ракових клітин. Застосовується при лікуванні псоріазу та інших хвороб, пов’язаних з лущенням і свербежем, почервонінням шкіри. Особливо важливий цей вітамін для дітей, так як вони активно ростуть, і у них формується їх кісткова тканина. Найбільш значимий ознака дефіциту даного з’єднання — рахіт і деформація скелета.
6. Вітамін PP. Нікотинова кислота настільки важлива, що застосовується в сучасній медицині у вигляді ліків. Вона забезпечує правильне функціонування головного мозку, підтримує зір, бере участь у зниженні артеріального тиску за рахунок зменшення рівня холестерину в тканинах і судинах. Використовується як потужний протираковий засіб, так як протидіє вільним радикалам. У хворих на цукровий діабет уповільнює руйнування підшлункової залози. Допомагає знизити потребу в інсуліні. Застосовується речовина при лікуванні артриту, так як сприяє знеболювання і поліпшення рухливості суглобів. Має заспокійливу дію, тому активно застосовується при нервових розладах.

До складу рисового молока входить велика кількість мікро – і макроелементів. Розглянемо дію нутрієнтів на наш організм:

• Магній. Бере участь у роботі нервової системи, допомагає м’язам скорочуватися, перетворює цукор в енергію. Мінеральна речовина протистоїть відкладення кальцію в нирках, підтримує серцевий м’яз, допомагає функціонуванню щитовидної залози, виводить токсини і важкі метали з крові.
• Мідь. Перетворює залізо гемоглобіну, бере участь у синтезі амінокислот, допомагає в рості і розмноження клітин, контролює синтез колагену і еластину, підтримує вироблення ендорфінів.
• Залізо. Забезпечує дихання в тканинах, прискорює метаболізм, що відповідає за ріст клітин, проводить імпульси по волокнах. Нутрієнт підтримує щитовидну залозу, прискорює роботу мозку, зміцнює імунітет.
• Кальцій. Підтримує зуби і кістки, покращує роботу серцево-судинної системи, відповідає за скорочення м’язів, володіє знеболюючим ефектом. Компонент підвищує згортання крові, бореться зі шкідливим холестерином, активізує роботу гіпофіза.