Склад і калорійність рисової локшини
Дані наводяться щодо виробів, виготовлених на макаронній фабриці. Оскільки при замісі в домашніх умовах додають яйця, харчова цінність вища.
Калорійність рисової локшини — 364 ккал, з них:
- Білки — 3.44 г;
- Жири — 0.56 м;
- Вуглеводи — 81.64 г;
- Харчові волокна — 1.6 м;
- Вода — 11.91 г;
- Зола — 0.85 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1, тіамін — 0.031 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.017 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.051 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.016 мг;
- Вітамін В9, фолати — 3 мкг;
- Вітамін РР — 0.221 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 30 мг;
- Кальцій, Ca — 18 мг;
- Магній Mg — 12 мг;
- Натрій Na — 182 мг;
- Фосфор, P — 153 мг;
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.7 мг;
- Марганець, Mn — 0.5 мг;
- Мідь, Cu — 78 мкг;
- Селен Se — 15.1 мкг;
- Цинк, Zn — 0.74 мг.
Також у складі рисової локшини:
- Незамінні амінокислоти, 10 найменувань, найбільше аргініну;
- Замінні амінокислоти, 8 видів, переважає глутамінова кислота;
- Жирні кислоти — омега-3 і омега-6;
- Насичені жирні кислоти — пальмітинова і стеаринова;
- Мононенасичені жирні кислоти — омега-9;
- Поліненасичені жирні кислоти — лінолева і ліноленова.
Якщо мета переходу до східної кухні — оздоровлення, то перевагу варто віддавати локшині, якій потрібна додаткова термічна обробка. В продукти швидкого приготування вводять консерванти і поліпшувачі смаку, щоб зберегти форму вже готового виробу, з якого выпарена вода. Характерний смак зберігається, а ось на комплекс корисних речовин у складі розраховувати не варто.
