Приготування повидла з кабачків з лимоном:
1. Кабачок вимити і обсушити паперовою серветкою. Зі старих плов зріжте шкірку і видаліть жорсткі насіння. З молодим овочем такого проводити не потрібно.
2. М’якоть кабачків наріжте кубиками і покладіть в кухонний комбайн.
3. Подрібніть овоч до однорідної кашоподібної маси. Так само кабачок можна натерти на дрібній тертці, перекрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою або подрібнити блендером. Але ще варять повидло не подрібнюючи коренеплід. Кабачок можна просто нарізати дрібними або середніми кубиками.
4. Кабачкову масу перекладіть в варильну каструлю з товстим дном, щоб повидло під час приготування не пригоріло.
5. Овочеву масу засипте цукром і перемішайте. Залиште на 1-2 години, щоб цукор розчинився і кабачок пустив сік.
6. Лимон помийте і запарте окропом, щоб шкірка стала м’якше. Залиште на 10 хвилин.
7. Після, цитрусовий очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Видаліть кісточки.
8. Опустіть лимон в чашу блендера.
9. Подрібніть лимон, щоб він придбав однорідну консистенцію. За бажанням можете зробити те ж саме з лимонною шкіркою. Я її вирішила використовувати для іншої страви.
10. У кабачкову масу покладіть лимонну суміш і відправте каструлю на плиту.
11. На середньому вогні доведіть продукти до кипіння, зменшіть полум’я до мінімального, закрийте кришкою і уваривайте повидло 1 годину, періодично помішуючи.
12. Готову заготовку перекладіть в стерилізовані банки, укупорьте герметичними кришками і зберігайте його в коморі або підвалі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати варення з кабачків з лимоном і м’ятою.
