Покроковий рецепт приготування пісного гарбузово-грибного супу-пюре:
1. Гарбуз очистіть від твердої шкірки. Якщо вона буде важко зрізати, то пропарте її трохи на паровій бані або прогрійте в мікрохвильовій печі. Шкура розм’якне і легко зніметься. Також вичистіть волокна з насінням.
Цибулю, моркву і часник очистіть і промийте. Всі продукти наріжте кубиками будь-якого розміру. Розмір шматочків не має значення, т. к. згодом вони будуть пюрироваться.
2. Складіть овочі в каструлю і залийте питною водою, щоб вона покривала їх вище рівня на 1 палець. Відправте на плиту і закип’ятіть. Зробіть мінімальний нагрів, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин до м’якості. Якщо у вас обмежений час, то нарізайте овочі як можна дрібніше, так вони швидше зваряться.
3. Коли овочі будуть готові, подрібніть блендером до однорідної консистенції.
4. У вас повинна вийти овочева напіврідка маса. Якщо немає блендера, то овочі перетріть через дрібне залізне сито.
5. Займіться грибами. Гриби підійдуть будь-які: печериці, гливи, свіжі, сушені, заморожені, мариновані. Вибрані гриби помийте і опустіть в іншу каструлю. Залийте їх водою і проваріть 10-15 хвилин. Можна для ситості страви, гриби попередньо прожарити на сковороді на рослинному маслі.
6. Відварені гриби відправте в овочеву масу і вилийте туди ж грибний бульйон. Приправити суп сіллю з меленим перцем і прокип’ятити 5-7 хвилин.
7. Готовий суп сервіруйте до столу в гарячому вигляді. При подачі прикрасьте його гарбузовим насінням, вершками або сухриками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати веганські пісний гарбузовий суп-пюре.
