Склад і калорійність пелюсток троянди
Продукт має безпрецедентно низьку калорійність, але оскільки додають його головним чином у десерти, не можна однозначно сказати, що страви з пелюстками троянд можна сміливо їсти навіть на дієті.
Різні джерела повідомляють, що в продукті може міститися від 0,1 до 5 ккал на 100 грамів. Ймовірно, такий розкид пов’язаний з різними сортами рослин, однак, так чи інакше, навіть дуже велике значення в 5 ккал є дуже скромною цифрою.
Білків, жирів і вуглеводів в пелюстках практично не міститься, що логічно, адже це все-таки не продукт харчування в його класичному розумінні, а, швидше, корисна і декоративна добавка до їжі.
З чого ж складається пелюстка «цариці квітів»? З вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, необхідних для здоров’я нашого організму. Вчені запевняють, що в них міститься мало не вся таблиця Менделєєва. Проте особливо багаті пелюстки вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, каротином, кальцієм, залізом. Також продукт може похвалитися наявністю у складі ефірних масел, пектину, дубильних речовин, флавоноїдів, корисних гіркоти і цукрів, таниновых компонентів, смол і т. д.
