Покрокове приготування панна-котти з вершками і коньяком:
1. Вершки налити в ємність, додайте цукор, перемішайте і поставте на плиту на середній вогонь.
2. Нагрівайте вершки доводячи їх майже до кипіння. Але слідкуйте, щоб вони не закипіли. Вони повинні бути гарячим, але не кипіти. Інакше вони можуть згорнутися.
3. Тим часом насипте желатин в ємність і залийте його 30 мл гарячої води. Перемішайте і залиште набухати на 5 хвилин, щоб повністю розчинилися всі гранули. Проте перед приготуванням прочитайте інструкцію на упаковці і слідуйте їй. Оскільки кожен виробник пропонує різний спосіб заварювання желатину.
4. Через фільтрацію (дрібне залізне сито) налийте в вершки розведений желатин. Фільтрація необхідна, щоб рідина не потрапили не розлучені грудки желатину, якщо такі будуть присутні.
5. Добре перемішайте масу. Дочекайтеся, коли вона охолоне до 50 градусів і влийте коньяк. Спробуйте на смак і за необхідності можете ще долити алкоголь.
6. Перемішайте суміш і розлийте її по порційним силіконових формочках. Надішліть їх в холодильник застигати на 1 годину. Подавайте панна-котту з карамельним або шоколадним соусом. Ще солодкі вершки добре поєднуються з кислуватими ягодами.
Примітка: є інший спосіб приготування панна-котто, розлив її у прозорі склянки або келихи і подавати десерт прямо в них. Тоді не потрібно ніяких зусиль з вийманням ласощі з форми.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати панна котту. Рецепт Юлії Висоцької.
