Як приготувати смачне домашнє морозиво з вершків, але без жовтків? Просто, якщо використовувати наш рецепт з покроковими фото.
У моїй родині всі дуже люблять морозиво, але купувати магазинний намагаємося в крайньому випадку. Часто готую саме просте морозиво зі сметани і ягідного пюре, але ось захотілося спробувати справжнього домашнього пломбіру. Були випробувані рецепти з жовтками, з білками. Вони смачні, але клопітні, так і свіжість яєць для використання в сирому вигляді бентежить. Тому у нас прижився тільки цей рецепт без жовтків, але з желатином. Цей рецепт самий близький до пломбіру з радянського минулого. Тоді готували його за Гостом з таких інгредієнтів: цукор, згущене молоко, желатин, масло. З маслом мені здалося дуже жирно. Згущене молоко теж не частий гість на нашому столі, тому адаптований рецепт. Для нього беріть або домашні вершки, жирні — 20-35 % магазинні.
- Калорійність на 100 г — 349 ккал.
- Кількість порцій — 6 штук
- Час приготування — 5 годин
Інгредієнти:
- Вершки домашні — 0,5 л
- Цукор — 6-7 ст. л.
- Желатин — 1 ч. л. з гіркою
Покрокове приготування домашнього пломбіру без жовтків з желатином
Желатин заливаємо мінімальною кількістю води або молоком. Перемішуємо і даємо набрякнути.
Поки додаємо в вершки цукор і перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо вам замало цукру, додайте ще пару ложок.
До вершків додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на вогонь. Якщо ви не впевнені, що ваш желатин повністю розійдеться, то нагрійте окремо його і процідіть через дрібне сито. Нагріваємо вершки до 70 градусів і відразу знімаємо з вогню. Остуджуємо вершки до кімнатної температури.
Перелити вершки в пластикову форму і відправляємо в морозилку. Через 30-40 хвилин дістаємо і збиваємо масу блендером. Знову відправляємо в морозилку. Повторюємо процедуру ще 1-2 рази.
Пломбір можна залишити у великій формі і перед подачею дати йому трохи нагрітись, після чого подавати кульками. А ще можна розлити у формочки для морозива (після другого перемішування) і залишити на 4 години в морозилці.
Готове морозиво перед подачею поставте в основне відділення холодильника на 10 хвилин.
Дивіться також відео-рецепти:
- Пломбір в домашніх умовах за 5 хвилин
- Морозиво, яке не поступається за смаком пломбіру
