Пальчиковий лайм: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Опис плодів пальчикового лайма. Хімічний склад, корисні властивості та шкоду фрукта. Кому не можна його вживати і чому. Як їдять та готують австралійський фингерлайм, рецепти.

Пальчиковий лайм — це плоди чагарнику або дерева з роду Цитрус, сімейства Рутові. Рослина виростає в Австралії, через що дуже часто цей фрукт називають австралійським фингерлаймом. Він має вузькі, овальні плоди довжиною близько 5 см і діаметром 1-2 див. Шкірка у них рівна, але шорстка, її колір може коливатися від блідо-зеленого до насичено-бордового, залежно від ступеня дозрівання. М’якоть представлена розділеними на численні «ікринки» порожнистими кульками, всередині яких міститься сік. Її колір залежить від відтінку шкірки, і вони зазвичай збігаються. У кулінарії використовується переважно вона, хоча цедра також знайшла собі застосування. Їх використовують для приготування різних салатів, напоїв, маринадів, соусів.

Склад і калорійність пальчикового лайма

До складу пальчикового лайма входять різні вітаміни, мікро – і макроелементи, необхідні для нормальної роботи всіх систем і органів людини.

Калорійність пальчикового лайма на 100 м становить 30 ккал, з них:

• Білки — 0.7 м;
• Жири — 0.2 г;
• Вуглеводи — 7.74 р.

Фрукт є низькокалорійним, тому шкода пальчикового лайма для здоров’я і фігури повністю виключений. Завдяки цьому дозволити собі вживати його можуть навіть повні люди.

З вітамінів тут міститься:

• Ретинол, А. Є жиророзчинним, бере участь в окисно-відновних процесах, вироблення білка, нормалізації обміну речовин і поліпшення функцій клітин.
• Вітаміни групи B. Виняток становить ціанокобаламін, який знаходиться тільки в продуктах тваринного походження. Ці речовини необхідні для виробництва енергії, поліпшення зовнішності, зниження рівня цукру в крові, регенерації тканин, заспокоєння та усунення анемії.
• Аскорбінова кислота, З. Одне з основних речовин у раціоні людини, без нього не обходиться ні кров, ні сполучна та кісткова тканина, ні імунітет, ні зуби. Вона ще відома як харчова добавка «E300».
• Філохінон, До. Відноситься до групи гідрофобних і жиророзчинних вітамінів, які грають важливу роль у синтезі білка, функціонуванні нирок, захисту організму від вірусів і бактерій. Без нього неможливе нормальне засвоєння заліза, що призводить до стійкої анемії.
• Альфа-токоферол, Е. Вітамін відкритий в 1922 році, включає в себе токотрієноли і токофероли. Він є універсальним, захищаючи клітини від руйнівного впливу негативних факторів. Це ефективний антиоксидант та імуномодулятор.
• Нікотинамід, РР. Активно впливає на метаболізм, суглоби, тканини, зуби. Він корисний для контролю рівня холестерину і цукру, усунення депресії і профілактики захворювань серця і судин.

В складі також є різні мінеральні речовини:

• Калій. Надійний помічник у боротьбі з кардіологічними захворюваннями. Більша його частина накопичується в клітинах. Він потрібен організму для підтримки нормального водного та кислотно-лужного балансу, захисту мембран клітин і скорочення м’язів.
• Кальцій. При його нестачі порушується згортання крові, кістки і зуби втрачають міцність. Цей елемент виконує завдання антиоксидантна та абсорбенту, виводячи з організму токсини.
• Фосфор. У разі його дефіциту відзначається підвищена стомлюваність, ламкість нігтів, сухість шкірних покривів, слабкість м’язів.
• Магній. Поряд з калієм він захищає серце від кардіологічних захворювань, зміцнює його м’яз і нормалізує кровообіг.
• Натрій. Цей макроелемент необхідний для збереження в крові оптимальної кількості кальцію. Без нього неможлива нормальна робота нервової, травної і видільної систем.
• Залізо. Важливий учасник процесу кровотворення, утворення гемоглобіну і профілактики анемії. З його допомогою поліпшується стан нігтів, волосся, шкіри.
• Селен. В першу чергу дія цієї мінеральної речовини направлено на підтримку здоров’я очей. Йому приписують очищаючі, ощелачивающие, імуномодулюючі, радіопротекторні властивості.
• Цинк. В ньому потребують насамперед клітини, які при достатньому надходженні цього мікроелемента нормально діляться і живуть довше. Його вплив благотворно і для шкіри, волосся, нігтів.

Корисні властивості пальчикового лайма

Враховуючи різноманітний склад фрукта, його комплексна дія на організм анітрохи не дивує. Він корисний для імунної, травної, сечостатевої, кровотворної, серцево-судинної систем. У ньому поєднуються всі властивості, потрібні для нормальної роботи організму — ощелачивающие, очищаючі, заспокійливі, тонізуючі, антиоксидантні, регенеруючі, абсорбуючі.

Ось на що можна розраховувати, вживаючи пальчиковий лайм:

1. Зміцнення імунної системи. У складі є аскорбінова кислота, а значить, продукт для неї просто необхідний. Він дозволяє організму залишатися здоровим, незважаючи на активність різного роду патогенних бактерій і вірусів. Саме тому фрукт буде як ніколи корисний взимку, коли більша частина населення страждає від авітамінозу і погано захищена від шкідливого впливу чужорідних мікроорганізмів.
2. Додання міцності кісток і зубів. Лайм діє так чинності змісту у ньому фосфору і кальцію, які перешкоджають розвитку стоматологічних і ревматологічних захворювань. Регулярне його вживання зведе нанівець ймовірність карієсу та остеопорозу.
3. Очищення організму. Це стає наслідком наявності в складі антиоксидантних і абсорбуючих речовин, які зв’язують і виводять назовні токсини. З роками вони накопичуються в крові, тканинах, кістках, призводять до порушення кислотно-лужного балансу і підвищення ризику зростання новоутворень.
4. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. За це відповідальний магній, калій та фосфор, які також містяться в пальчикових лаймі. Вживаючи його, можна вберегтися від інфаркту міокарда, інсульту, стенокардії, аритмії, недостатності серця. У результаті його м’яз зміцниться і нормалізується кровообіг, що захистить судини від утворення тромбів.
5. Профілактика передчасного старіння. Так як пальчиковий лайм є сильним антиоксидантом, то клітини з його допомогою будуть захищені від негативного впливу вільних радикалів. Він протидіє їх руйнування і запускає процес регенерації. В результаті зморшки формуються повільніше, так і внутрішні органи функціонують вже без збоїв.
6. Нормалізація роботи нирок. У цьому фрукті міститься натрій, який відповідає за функції даного органу. Його включення в меню буде ефективним для цілей профілактики пієлонефриту і щоб уникнути утворення солей і піску. У першу чергу на це корисна властивість продукту варто звернути увагу людям, які страждають від цукрового діабету.
7. Турбота про очі. Для їх міцного здоров’я необхідно поповнювати запаси організму селеном, магнієм і фосфором, що як раз і допомагає зробити пальчиковий лайм. Введення його в раціон дозволяє уникнути зниження гостроти зору, гальмує розвиток астигматизму, астенопії та інших офтальмологічних патологій.
8. Підвищення рівня гемоглобіну в крові. Зробити це продукту дозволяє наявність у складі заліза, яке збільшує кількість кров’яних тілець і не допускає тим самим появи анемії.
9. Поліпшення стану нігтів і шкіри. Дерма перестає лущиться, набуває здоровий колір, швидше відновлюється після порушень цілісності, опіків і дерматологічних захворювань. В результаті стає легше лікувати дерматит, псоріаз, екзему, кропив’янку. Нігтьові пластини теж зміцнюються, перестають ламатися, проходять білі плями.

Користь пальчикового лайма особливо велика для тих, хто страждає від авітамінозу, не вживає м’ясо або має проблеми із засвоєнням поживних речовин у зв’язку з гастроентерологічними захворюваннями.

Протипоказання і шкоду пальчикового лайма

Цей фрукт дуже ситний, тому з’їсти його багато не вийде. При зловживанні ним можлива поява болю та дискомфорту в шлунку, розлад шлунку, що супроводжується діареєю. В деяких випадках він може викликати алергію, іноді спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.

Виключити пальчиковий лайм варто при загостренні виразки шлунка та 12-палої кишки, коліту, гастриту, гастродуоденіту, панкреатиту, холециститу, дискінезії жовчовивідних шляхів та інших проблемах з травленням.

Дуже обережно слід вводити цей фрукт в раціон маленьких дітей, вагітних і годуючих мам.

Як їдять австралійський фингерлайм

Так як їдять пальчиковий лайм найчастіше в сирому вигляді, то його можна подавати до різних алкогольних напоїв — текілу, рому, коньяку, самбуці, джину, ягідним настоянками. Нерідко їм декорують тарілки з бутербродами та салатами.

Кухарі використовують цей інгредієнт для приготування соусів, маринадів, фруктових і овочевих салатів, різних напоїв. Він ідеально підходить для прикраси м’ясних і рибних страв, нарізки. Причому в кулінарії актуально використання і цедри, і м’якоті плодів, з яких роблять пікантні соуси, особливо чатні, а також джеми, мармелад, освіжаючі напої.

Цей вид лайма не «конфліктує» з будь-якими інгредієнтами, вигідно відтіняють їх смак. Фрукт може доповнити будь десерти, починаючи від пирогів і закінчуючи морозивом. Найкраще їсти його сирим, а не обробляти термічно. Так плоди значно смачніші й корисніші.

Рецепти страв з пальчиковым лаймом

Найпростіше спочатку розділити лайм навпіл і ложкою дістати м’якоть, намагаючись її не розчавити. В іншому випадку витече весь сік і залишиться одна оболонка, використовувати яку вже безглуздо, адже основна цінність все-таки сконцентрована всередині, а не в шкірці.

Виділимо наступні рецепти з пальчиковым лаймом:

• Соус. Підігрійте воду (200 мл), розчиніть у ньому цукор, бажано тростинний (225 р), подрібніть перець чилі по своєму смаку і дістаньте з лайма м’якоть. З’єднайте всі інгредієнти, збийте масу і використовуйте її для заправки улюблених других страв. Особливо цей соус добре поєднується зі спагеті і картоплею.
• Заправка. Розбийте два яйця, відокремте від них жовтки, які і потрібно використовувати. Акуратно введіть у них м’якоть лайма (1 ст. л.) і додайте стільки ж некристалізованого меду. Після цього очистіть 2 зубчики часнику, подрібніть їх через спеціальну часникодавку і з’єднайте з маслом макадамії (250 мл). Добре перемішайте і збийте суміш блендером.
• Тістечка. З’єднайте цукор (175 г) і вершкове масло (175 г), попередньо розтоплене. Добре збийте їх блендером до утворення пінки. Потім акуратно введіть у масу 3 великих яйця (і жовтки і білки). Потім очистіть від шкірки 5 лаймів і подрібніть їх на м’ясорубці. Далі додайте цей компонент до решти, просійте сюди борошно (приблизно 120 г), влийте трохи молока, щоб суміш не вийшла занадто рідкою. Змастіть маленькі форми для випікання маслом, вилийте в них тісто і відправте в духовку приблизно на годину. Витримувати їх тут потрібно при температурі 160°C. Коли тарталетки будуть готові, видаліть формочки з духовки, дайте їм охолонути і через 10 хвилин дістаньте.
• Смузі. З’єднайте в глибокій і широкій ємності по одному авокадо, зеленого яблука, лайму та банану, пучок шпинату, рукколу (50 г), воду (100 г) і цукор за смаком. Далі добре збийте масу блендером, так, щоб в ній не залишилося ніяких грудочок. Охолодіть її і вживайте в якості десерту, краще всього на сніданок або вечерю.

Тим, хто не хоче витрачати багато часу на приготування лайма, можна просто акуратно дістати його м’якоть і викласти її на білий батон, змащене маслом. В результаті у вас вийде щось на кшталт бутербродів з ікрою риби».

Цікаві факти про пальчиковий лайм

Пальчиковий лайм сильно відрізняється від звичайного він не схожий на свого «побратима» ні за формою, ні за кольором, ні за м’якоті. Зовні, по своїй структурі, остання більше нагадує рибну ікру. Це дуже часто обіграють кухарі різних ресторанів, використовуючи її для приготування всіляких бутербродів.

Плоди швидко псуються, і щоб уникнути цього їх часто просто заморожують. Температурний вплив ніяк не впливає ні на колір, ні на смак, ні на структуру. Це дозволяє вживати екзотичний фрукт буквально круглий рік. При жуванні «ікринки» лопаються у роті, випускаючи міститься всередині них сік.

В Австралії є плантації, спеціально відведені під вирощування пальчикового лайма на експорт, їх продаж вносить відчутну частку доходів у казну держави. Також це практикують у США, де досить великі площі для цього є в штаті Каліфорнія. Незалежно від умов зростання, плоди достигають жовтня-січня, саме на цей період і припадає їх збір.

Це рослина вирощується так само, як і більш звичні для нас цитрусові. Вона любить тепло і вологу і досить стійкий до атак різних шкідників за типом дрозофіли фруктової. З огляду на це немає жодної заборони на завезення пальчикового лайма в інші країни.

Бум на продаж фрукта почався в середині 1990-х, якраз в ті роки рослину і стали культивувати в комерційних цілях. В Європі і Азії попит на нього не дуже великий, тут його замінюють звичайним лаймом, який більш доступний, так і коштує не так дорого. Знайти ці австралійські плоди можна лише переважно в інтернет-магазинах, що займаються їх доставкою, під замовлення.

Дивіться відео про австралійський пальчиковий лайм:

Відшукати цікаві рецепти з пальчиковым лаймом досить непросто, оскільки він не дуже популярний серед жителів Європи. Але ті, які ми запропонували, обов’язково повинні вас порадувати. Цей фрукт, може, і не замінить собою справжню ікру, але точно буде корисний і гідно прикрасить найрізноманітніші страви.