Додавши до складу повсякденного овочевого салату тільки один продукт, як баклажани, страва відразу придбає новий і цікавий смаковий акцент. Покроковий рецепт з фото овочевого салату з смаженими баклажанами і яблуками. Відео-рецепт.
Баклажани — незвичайний овоч, який поєднується з багатьма продуктами, ароматами і приправами. З них готують величезну кількість різноманітних страв. Починаючи з смажених кільцями приправлених часником і закінчуючи начинкою для піци, пирогів та інших закусок. Сьогодні представляю не менш цікавий рецепт, де смажені баклажани прекрасно гармоніюють зі смаком свіжих яблук і свіжих літніх овочів. Виходить прекрасний салат, який підійде як для ситного сніданку, так і пізнього вечері для всієї родини. Завдяки смажених баклажанів салат виходить ситним, яблук — злегка солодкуватим, а овочів — соковитим.
Заправляти такий салат можна різними заправками. Найпоширеніша заправка — рослинне масло. Але також підійде оливкова олія або більш складно компонентний соус оливкової олії, гірчиці, соєвого соусу, лимонного соку… Замість оливкової олії з не меншим успіхом можна використовувати соєва, кунжутна, гарбузова та інші олії. Доповнити салат можна улюбленої зеленню: петрушкою, м’ятою, коріандром, тмином, базиліком, руколою, кінзою, кропом та ін. також не зайвим тут будуть волоські горіхи, вони прекрасно поєднуються з баклажанами. Взагалі баклажани дуже сприйнятливі до смаку сусідніх з ними продуктів. Тому здаються незначні зміни рецептури можуть повністю змінити смак страви.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Соєвий соус — 1 ст. л. для заправки салату
- Білокачанна капуста — 100 г
- Редиска — 5-6 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Огірки — 1 шт.
- Гіркий перець — 0,25 стручка
- Рослинне масло — для смаження баклажанів і для заправки салату
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування овочевого салату з смаженими баклажанами і яблуками, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками, кубиками або півкільцями. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани. Обсмажте їх до придбання золотистої скоринки з усіх боків.
Примітка: Приготування баклажанів — корисні поради.
- Якщо баклажани старі, то в них міститься шкідливий соланін, який надає стравам гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на 15-30 хвилин. На поверхні баклажанів утворюються крапельки. Це і є гіркота, яка з них вийшла. Потім овочі промийте під проточною водою і готуйте далі за рецептом.
- Баклажани — дієтичний продукт харчування, але в процесі смаження вони вбирають у себе багато жиру. Щоб це запобігти, попередньо перед смаженням вимочіть плоди в солоній воді. Полежалые в рідині «овочі» не будуть вбирати стільки багато олії. Також замість обсмажування плодів, їх можна запекти в духовій камері. З печеними баклажанами салат вийде не менш смачним.
2. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, присипте сіллю, приборкайте руками, щоб вона пустила сік, і надішліть до смажених баклажанів.
3. Помідори промийте, висушіть і наріжте часточками.
4. Очищений від лушпиння зубчик часнику і від насіння гіркий перець дрібно наріжте.
5. Вимиті і висушені огірки наріжте тонкими півкільцями.
6. Редиску промийте, висушіть і наріжте тонкими півкільцями.
7. Заправте салат олією і соєвим соусом, перемішайте і спробуйте на смак. При необхідності додайте щіпку солі. Сервіруйте овочевий салат зі смаженими баклажанами і яблуками, попередньо охолодивши в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гострий салат зі смаженими баклажанами і сирими овочами.
