Покрокове приготування овочевого салату з смаженими баклажанами і яблуками, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками, кубиками або півкільцями. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани. Обсмажте їх до придбання золотистої скоринки з усіх боків.
Примітка: Приготування баклажанів — корисні поради.
- Якщо баклажани старі, то в них міститься шкідливий соланін, який надає стравам гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на 15-30 хвилин. На поверхні баклажанів утворюються крапельки. Це і є гіркота, яка з них вийшла. Потім овочі промийте під проточною водою і готуйте далі за рецептом.
- Баклажани — дієтичний продукт харчування, але в процесі смаження вони вбирають у себе багато жиру. Щоб це запобігти, попередньо перед смаженням вимочіть плоди в солоній воді. Полежалые в рідині «овочі» не будуть вбирати стільки багато олії. Також замість обсмажування плодів, їх можна запекти в духовій камері. З печеними баклажанами салат вийде не менш смачним.
2. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, присипте сіллю, приборкайте руками, щоб вона пустила сік, і надішліть до смажених баклажанів.
3. Помідори промийте, висушіть і наріжте часточками.
4. Очищений від лушпиння зубчик часнику і від насіння гіркий перець дрібно наріжте.
5. Вимиті і висушені огірки наріжте тонкими півкільцями.
6. Редиску промийте, висушіть і наріжте тонкими півкільцями.
7. Заправте салат олією і соєвим соусом, перемішайте і спробуйте на смак. При необхідності додайте щіпку солі. Сервіруйте овочевий салат зі смаженими баклажанами і яблуками, попередньо охолодивши в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гострий салат зі смаженими баклажанами і сирими овочами.
