Рецепти страв з овочевої хризантемою
Овочева хризантема має яскравий, але ніжний аромат, а смак її, як ми вже згадували вище, схожий на селера. Використовувати рослину можна для приготування всіляких свіжих салатів — овочевих і фруктових, але добре «звучить» воно і в гарячих стравах — м’ясних і рибних. При цьому, як правило, в салати йдуть молоді листя, пелюстки і стебла, а у гарячі можна додати і ті, що вже трохи загрубіли.
Крім того, стебла рослини можна просто згасити або посмажити зі спеціями і подати у вигляді самостійного гарніру. А ще рослини виходять оригінальні варення, джеми, а в ресторанах високої кухні пелюстки квітів використовуються для створення вишуканих десертів.
Давайте розглянемо декілька варіантів використання в рецептах овочевий хризантеми:
- Соєвий суп овочевий з хризантеми. Цей простий суп, який готується всього з чотирьох інгредієнтів — коронна страва південнокорейської кухні. Правда, інгредієнти тут досить екзотичні, але якщо постаратися, їх цілком можна знайти сьогодні в одному з великих супермаркетів у відділі японських продуктів. Отже, для приготування супу доведіть до кипіння воду (1 літр), покладіть в неї нарізану тонкими смужками дайкон (1 штука). Коли він стане м’яким, додайте нарізаний кубиками сир тофу (150 грам), соєву пасту (3 столові ложки) і кілька листків овочевий хризантеми. Через пару хвилин зніміть суп з вогню і відразу подавати його до столу.
- Салат з пророщеної квасолі. Ще одне блюдо з невеликою кількістю інгредієнтів, але дуже смачне. Паростки квасолі (100 грам) добре промийте, обшпарте окропом, потім потримайте пару хвилин в холодній воді і просушіть. Пелюстки хризантеми (40 грам) подрібніть і змішайте з паростками. Приготуйте заправку: розігрійте рослинне масло (2 столових ложки) на сковороді, додати кілька зерен запашного перцю. Коли піде аромат, вилийте масло остуджуватися. Ароматне остигле масло змішайте з цукром, сіллю і оцтом (по 1 чайній ложці). Вийшла заправкою полити салат, перемішайте і відразу їжте.
- Гарнір з овочевої хризантеми з яйцем. Візьміть великий пучок різних частин хризантеми (200-300 грам), переберіть, промийте як слід і відваріть до м’якості. Відкиньте готову хризантему на друшляк, дайте добре стекти. Тим часом на сковороді розігрійте олію (5 столових ложок) і обсмажте до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю (1 штука). Додайте до цибулі хризантему, перемішайте. В окремій мисці збийте яйця (2 штуки), залийте їх в сковороду і закрийте кришку. Коли яйця «схопляться», страва готова.
- Десерт з овочевої хризантеми. Це блюдо готується з пелюсток. Для нього необхідно ретельно відібрати пелюстки, промити їх і добре просушити. Сильно розігріти будь-яку рослинну олію, а в окремій мисці збити яйце з борошном і корицею. Пелюстки потрібно занурювати спочатку в ароматну яєчно-борошняну суміш, а потім в гаряче масло, після чого викладати на м’який пергамент, щоб вбралося зайве масло. Коли пелюстки охолонуть, їх можна їсти як оригінальні чіпси, а можна доповнювати ними різні десерти — морозиво, чізкейки і т. д.
Звичайно, цими рецептами застосування овочевий хризантеми в кулінарії не закінчується. Взагалі, експерименти з овочевою хризантемою — безмежні. Якщо вам сподобається незвичайний смак цієї рослини, ви можете додавати в будь-які улюблені страви, роблячи їх оригінальніше і корисніше. Крім того, овочеву хризантему можна заварювати як окремо, так і в якості доповнення до чорного, зеленого або трав’яного чаю.
