Покрокове приготування оладок з картопляного пюре:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте. Якщо є чорні цятки або очі, то їх все виріжте.
2. Наріжте картоплю кубиками і покладіть у варильну каструлю.
3. Додайте очищену цибулину. За бажанням для смаку можете в бульйон покласти лавровий лист, перець горошком, зубчик часнику і інші прянощі.
4. Залийте картоплю питною водою і поставте його варитися на плиту.
5. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму, приправте сіллю, закрийте каструлю кришкою і варіть картоплю близько 15-20 хвилин до м’якості. Конкретний час варіння залежить від розмірів картопляних шматочків. Готовність бульб перевіряйте проколом ножа або виделки. Прилади повинні легко входити в овоч.
6. Коли картопля буде зварений, злийте в каструлі всю рідину. Невелику її частину перелийте в склянку.
7. Візьміть толкушку і потолките картоплю до пюреподібної консистенції, розбиваючи всі грудочки, щоб маса поручилася однорідною. Приправте тісто дрібкою чорного меленого перцю.
8. Підливайте в картопляне пюре трохи картопляного відвару.
9. Розведіть тісто до тієї консистенції, яку хочете отримати. Нагадаю, що чим тісто рідший, тим оладки тонше.
10. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і добре нагрійте. Коли масло почне трохи шипіти, столовою ложкою викладайте на дно порцію тіста. Зробіть середній температурний нагрів і смажте оладки приблизно 2 хвилини до золотистої скоринки.
11. Після переверніть їх на зворотний бік, де також доведіть їх до рум’яного красивого відтінку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляні оладки. Рецепт Бабусі Емми.
