Покрокове приготування оладок на сироватці і дріжджах:
1. У миску налийте сироватку кімнатної температури, приблизно 35 градусів. Для цього підігрійте її в мікрохвильовій печі, на плиті або завчасно вийміть з холодильника.
2. Насипте в миску цукор, сухі дріжджі і перемішайте до повного розчинення.
3. Слідом просіяти через дрібне сито половину порції борошна, щоб вона збагатилася киснем.
4. Знову вимісіть тісто і залиште настоюватися на півгодини.
5. На поверхні тесту повинні утворитися бульбашки, дірочки і воно повинно трохи збільшитися в об’ємі.
6. У цей момент висипте борошно і дрібку солі.
7. Замісіть тісто за допомогою віночка, щоб не було жодної грудочки, і вбийте яйце, яке акуратно вмішайте.
8. Після влийте рослинне масло.
9. І знову вимісіть. Консистенція тіста злегка рідкуватий, тому оладки не будуть занадто пишними, але зате будуть дуже ніжними і м’якими. Якщо ви віддаєте перевагу сильно пишні оладки, то борошно збільшити вдвічі, щоб тісто було, як дуже густа сметана. Але тоді врахуйте, що оладки будуть сильно щільними.
10. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і нагріти. Столовою ложкою черпайте тісто і виливайте його на сковороду. Увімкніть середній температурний нагрів і смажте оладки до появи на поверхні невеликих дірочок.
11. Переверніть оладки на іншу сторону, де смажте їх до рум’яного кольору приблизно 1 хвилину. Готуються вони дуже швидко, тому слідкуйте, щоб вони не пригоріли.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оладки на сироватці.
