Покрокове приготування окрошки з ковбасою, лимоном і гірчицею:
1. Картоплю попередньо відваріть в мундирах. Під час варіння приправити його сіллю. Готові бульби остудіть в холодній воді або при кімнатній температурі. Після очистіть і наріжте кубиками середнього або дрібного розміру.
2. Яйця також попередньо відваріть в круту близько 8 хвилин. Після перекладіть їх холодну воду, щоб вони остудились. З холодного продукту зніміть шкаралупу і наріжте кубиками.
Оскільки яйця і картоплю вимагають часу для варіння і охолодження, то раджу це робити завчасно, наприклад, з вечора. Потім можна буде буквально за півгодини тільки всі продукти нарізати і приготувати смачну окрошку.
3. Ковбасу (шинку) наріжте кубиками, як попередні продукти.
4. Огірки вимити, відріжте кінчики і наріжте. Всі продукти нарізайте однакового розміру, щоб готова страва гармонійно і красиво виглядало.
5. Зелену цибулю вимити, обсушити паперовим рушником і дрібно наріжте.
6. З кропом виконайте те ж саме, що і з цибулею — промийте, висушіть і наріжте.
7. У миску налийте сметану і гірчицю. Добре перемішайте. Лимон помийте, розріжте навпіл і вичавити сік у сметано-гірчичну масу. Знову вимішайте, щоб заправка придбала однорідність.
8. Всі продукти складіть у каструлю і заправте приготованим соусом.
9. Залийте складові питною водою і добре перемішайте. Спробуйте на смак і за необхідності додайте сіль або сік лимона. Залиште окрошку охолоджуватися в холодильнику на півгодини або годину. Після сервіруйте її до столу розлив по порційним гурткам.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на квасі з хріном і гірчицею. Рецепт від Іллі Лазерсона.
