Мята сушена: склад, калорійність, користь, рецепти

М’ята сушена: чим корисна ця запашна пряність, чому в деяких випадках вона може завдати шкоди. В які страви додати рослина, щоб зробити їх смак яскравіше і цікавіше.

М’ята сушена — це пряність, що виготовляється за спеціальною технологією з свіжої рослини. Її почали активно використовувати ще в Стародавньому Римі, причому не тільки в якості приправи, але також для лікувальних, косметичних цілей і ароматизації приміщень. Існує більше 70 різновидів рослини, вони культивуються штучним чином і ростуть в дикій природі. У нашій країні запашну травичку можна зустріти практично на кожній присадибній ділянці. М’ята знайшла своє застосування на кухнях всіх країн світу. Так, англійці обов’язково додають її у соуси до баранині, а американці люблять, як «звучить» приправа в легенях фруктових і овочевих салатах, а також напої на основі томатного соку. У середземноморської та арабської кухні м’ята майже завжди є компонентом сумішей прянощів для різних страв.

Калорійність і склад сушеної м’яти

При дотриманні правил засушування пряної трави вона і в сухому вигляді здатна зберегти в собі масу корисних речовин — вітамінів, мікро – і макроелементів, харчових волокон.

Калорійність сушеної м’яти — 285 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 19,93 г;
• Жири — 6,03 г;
• Вуглеводи — 52,04 г;
• Харчові волокна — 29,8 г;
• Вода — 11,3 м;
• Зола — 10,7 р.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 1924 мг;
• Кальцій — 1488 мг;
• Магній — 602 мг;
• Натрій — 344 мг;
• Фосфор — 276 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 87,47 мг;
• Марганець — 11,482 мг;
• Мідь — 1542 мкг;
• Цинк — 2,41 мг.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 529 мкг;
• Вітамін В1 — 0,288 мг;
• Вітамін В2 — 1,421 мг;
• Вітамін В5 — 1,399 мг;
• Вітамін В6 — 2,579 мг;
• Вітамін В9 — 530 мг;
• Вітамін РР, НЕП — 6,561 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0,918 г;
• Валін — 0,995 г;
• Гістидин — 0,399 г;
• Ізолейцин — 0,816 г;
• Лейцин — 1,496 г;
• Лізин — 0,858 г;
• Метіонін — 0,281 г;
• Треонін — 0,816 г;
• Триптофан — 0,306 м;
• Фенілаланін — 1,07 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 — 2,792 г;
• Омега-6 — 0,446 г;
• Насичені — 1,577 г;
• Мононенасичені — 0,21 г;
• Поліненасичені — 3,257 р.

Сушена м’ята містить в складі масу корисних компонентів, що пояснює її широке застосування не тільки в харчових, але і лікувальних цілях. Втім, регулярне споживання прянощі в стравах в профілактичних цілях допоможе уникнути необхідності використовувати її як лікарський засіб.

Корисні властивості сушеної м’яти

Головним чином, корисні властивості м’яти визначаються багатим вмістом в ній ефірних масел. Завдяки цим фактом рослина має спазмолітичну, антисептичну, судинорозширювальну, заспокійливу дію.

Це означає, що пряність особливо ефективна для:

1. Профілактики захворювань верхніх дихальних шляхів. М’ята позбавляє від кашлю, хрипоти і осиплости в горлі, дієва при лікуванні бронхіту.
2. Нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Рослина позбавляє від нудоти, печії, метеоризму, покращує апетит, знімає спазми в шлунку.
3. Регуляції діяльності серцево-судинної системи. Пряність допомагає в профілактиці хвороб, відмітною ознакою яких є спазм коронарних судин і гладкої мускулатури.
4. Нормалізації роботи нервової системи. М’ята заспокоює, знімає головні болі, допомагає ясно мислити.

Користь сушеної м’яти пояснюється також наявністю в її складі окремих вітамінів, макро – і мікроелементів. Серед основних доброчинних ефектів:

1. Мобілізація імунної системи. Багате вміст вітаміну А у прянощі сприяє підвищенню стійкості організму до інфекційних захворювань: покращує захисні функції слизових, сприяє збільшенню активності лейкоцитів. Також вітамін А благотворно впливає на зір і еластичність шкіри за рахунок стимулювання вироблення колагену.
2. Активізація роботи всіх внутрішніх органів. У складі прянощі є не мало вітаміну В1 і В2. Ці два компоненти особливо необхідні людям, організм яких працює в посиленому режимі. Підвищене споживання В1 і В2 рекомендується в першу чергу вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які займаються важкою фізичною і/або розумової роботою. Ці вітаміни дають потужний енергетичний поштовх, допомагають сконцентруватися.
3. Перешкода розвитку запальних процесів. Наявність в м’яті вітаміну В5 забезпечує стимуляцію синтезу в корі надниркових залоз такої речовини, як глюкокортикоїди, які активно борються з будь-якими запальними процесами, сприяють генерації антитіл.
4. Нормалізація глюкозного обміну. Завдяки вмісту в м’яті вітаміну В6 ця пряність допомагає налагоджувати глюкозний обмін, виключає різкі скачки цукру в крові.
5. Позитивний вплив на поділ клітин і розвиток тканин. Цим ефектом рослина зобов’язана змістом у складі вітаміну В9. Цей вітамін необхідний майбутнім мамам для правильного розвитку дитини.
6. Нормалізація рівня холестерину в крові. Пряність багата вітаміном РР, який ефективний у регуляції обмінних процесів, зокрема він управляє рівнем холестерину, зменшуючи ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань.
7. Регулювання водного балансу. Калій і натрій, що містяться у прянощі, сприяють нормалізації водного балансу, забезпечують здорову життєдіяльність м’яких тканин.
8. Зміцнення кісткової тканини. Кальцій, фосфор і магній — макроелементи, якими багата м’ята, благотворно впливають на стан кісткової тканини, знижуючи ризик розвитку остеопорозу та інших подібних хвороб.
9. Нормалізація рівня гемоглобіну. Це найважливіший елемент клітинного дихання. Споживання м’яти сприяє здоровій вироблення даного компонента за рахунок високого вмісту заліза у прянощі.
10. Запобігання патологій репродуктивної системи. М’ята заповнює потребу в марганці, міді і цинку, нормальний вміст яких в організмі забезпечує коректну роботу репродуктивної системи.

Перераховані вище корисні властивості м’яти — лише мала частина всіх її благотворних впливів на організм. Це рослина виключно корисно, цей факт доводить, що досі воно є компонентом безлічі сучасних лікарських препаратів.

Шкоди та протипоказання до вживання сушеної м’яти

Рослина являє собою унікальну комбінацію корисних елементів, але, на жаль, не кожній людині можна вживати м’яту. Чому ж деяким людям пряність протипоказана:

• По-перше, шкода м’яти пов’язують з індивідуальною непереносимістю компонентів рослини. Алергія на пряність зустрічається рідко, але все ж таке трапляється.
• По-друге, рослина протипоказано гіпотонікам — пряність може ще сильніше знизити і без того низький тиск.
• По-третє, лікарі зазвичай обмежують споживання м’яти людям, страждаючим варикозним розширенням вен.
• Ну і, нарешті, прянощі рекомендують з обережністю давати пробувати дітям, які ніколи не вживали його в їжу.

Вельми поширена думка про те, що м’ята негативно впливає на потенцію. Однак цей факт дещо прикрашають. М’ята в принципі має сильний заспокійливий і розслабляючий характер, саме тому вона може придушити в чоловікові бажання. Звичайно, не варто пити чай з нею перед відповідальним побаченням, але в цілому представнику сильної статі не варто обмежувати себе в споживанні прянощі.

При наявності хронічних захворювань обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем про можливість регулярного вживання м’яти в їжу.

Рецепти страв з сушеної м’ятою

Хоч у нашій країні м’яту можна зустріти мало не в кожному саду, в Росії все-таки це рослина рідко використовують як приправу. Ми додаємо ароматну пряність в чай, і цим її застосування на кухні закінчується.

Однак, як ми вже говорили вище, у всьому світі м’яту активно використовують саме як кулінарну пряність. Чому б і нам не перейняти світовий досвід? Спробуйте приготувати такі страви з використанням сушеної м’яти:

1. Баранина з м’ятою і орегано. Візьміть баранячу лопатку (600-800 грам), натріть сіллю і перцем, намажте олією, здобріть одну сторону м’ятою і орегано і скрутіть м’ясо в рулет так, щоб приправлена сторона виявилася усередині. Перев’яжіть лопатку ниткою, обсмажте на сковороді, завдання на цьому етапі отримати гарну скоринку. Приберіть м’ясо і пропассируйте на тій же сковороді овочі: морква (1 штука), цибулю (1 штука), селера (1 стебло). Духовку нагрійте до 180 градусів, застеліть деко пекарської папером, змастіть маслом і викладіть баранячу лопатку і овочі. Запікайте протягом 30-40 хвилин.
2. Суп з кабачків і м’яти. Картопля і цибулю (по 2 шт.) наріжте дрібними кубиками. Обсмажте овочі протягом 5-7 хвилин, краще на вершковому або оливковій олії. Перекладіть в каструлю з киплячою водою або будь-яким бульйоном (600 мл). Наріжте кубиками кабачки, відправте в каструлю на 3-5 хвилин. Додайте м’яту (1 чайна ложка), вершки (150 мл) і через пару хвилин вимкніть вогонь. Трохи захололий суп збийте блендером.
3. Салат з блакитним сиром і м’ятою. Наріжте блакитний сир — найкраще підійде сорт Дорблю — кубиками (100 грам). Порвіть руками рукколу (1 пучок). Розтопіть на сковороді мед (1 столова ложка) і обсмажте подрібнені волоські горіхи (8 штук) — досить пари хвилин. Поріжте грушу (1 штука) тонкими часточками. Перемішайте всі інгредієнти, посипте сушеної м’ятою і збризніть лимонним соком.
4. Східний салат Табуле. Зваріть кускус (1 склянку) і остудіть. Вийміть з помідорів (500 грам) насіння та сік, наріжте кубиками. Огірки (300 грам) очистіть від шкіри і також наріжте кубиками. Дрібно нарубаєте зелений лук і петрушку (по невеликому пучку). Перемішайте всі інгредієнти, додайте сушену м’яту, посоліть, поперчіть, збризніть соком лимона і заправте маслом — рослинним або оливковою.
5. М’ятний десерт з ожиною. М’яту (1 чайна ложка) залийте окропом (50 мл), додати цукор (1 столова ложка). Візьміть креманку, покладіть в неї натуральний грецький йогурт (100-150 грам). Залийте зверху остиглий м’ятно-чайний сироп і викладіть зверху ожину або інші ягоди.
6. Холодний чай з молоком і м’ятою. Чорний чай (4 столові ложки) і м’яту (1 чайна ложка) залийте склянкою окропу. Після того, як настій трохи охолоне, процідіть, додайте молоко (2 склянки) і вершки (1 склянка). Окремо змішайте цукор (1 склянка), лимонний сік (0,5 склянки), сіль (щіпка). Додайте цукрово-лимонну суміш до чаю. Розмішайте все як слід і відправте в холодильник на деякий час. Подавайте з льодом.

Як бачите, рецепти з сушеної м’ятою дуже різноманітні. Цю пряність використовують і в супах, і в гарячих стравах, і в оригінальних салатах, і в десертах, і в напоях. Так що якщо раніше ви використовували пряність лише як «приправа» для чаю, саме час розкрити всі грані цього ароматної рослини.

Цікаві факти про м’яті

М’ята — найдавніша пряність, згадки цієї рослини можна зустріти вже на клинописних дощечках ассірійців, виявлених в усипальницях фараонів Єгипту. Також вона згадується в Євангелії від Матвія.

У стародавній Греції походження м’яти пов’язували з легендою про німфу чарівної краси — Менти. Існував міф, що дружина Плутона, Персефона, приревнувала чоловіка до прекрасної дівчини і зачарувала її, перетворивши на рослину. Плутон не зміг зняти з Менте чари, але зумів вдихнути в неї незвичайний привабливий аромат.

Цікаво, що на Русі м’яту називали «перекоп», «бежава», «драголюб» і використовували її в кулінарії дуже активно, додаючи в різні блюда — щі, пряники і навіть квас.

Рослина має безліч призначень, деякі з них досить несподівані і дивні. Мабуть, одне з найбільш незвичайних властивостей м’яти — здатність відлякувати комах — комарів, ос, мурашок. Так що якщо ви відправляєтеся влітку на природу, обов’язково захопіть з собою листочки м’яти і поставте їх на стіл.

Ще одна цікава властивість м’яти таке: якщо покласти її гілочку в молоко, воно довго не буде киснути. Правда, рослина попередньо потрібно ретельно вимити і просушити.

Крім того, мало хто знає, що пряність часто використовується при виробництві коньяку елітних сортів.

Що ж стосується цікавих повір’їв щодо м’яти, їх небагато, зате всі вони носять суто позитивний характер. Так, вважається, що якщо покласти її листочок в гаманець, матеріальне становище покращиться. А якщо пряність присниться, людину чекає веселощі і приємне проведення часу.

М’ята — справді дивовижне рослина. Його використання в кулінарії безмежно, а про його корисні властивості можна писати книги. Так що якщо на вашому городі росте м’ята, обов’язково засушіть її на зиму. Втім, пакетик з сушеним рослиною можна купити і в магазині за досить символічну ціну.