Рецепти страв з муна деревного
З цього чудового продукту можна приготувати безліч поживних і пікантних страв. Будучи відмінним засобом для схуднення, аурикулярия багата змістом у ній білка.
Рецепти з муна деревного:
- М’ясо по-китайськи. Для його приготування необхідно замочити гриби в холодній воді на 3-4 години. Кількість муна в сушеному вигляді слід розраховувати з умовою того, що він здатний значно збільшитися в розмірах (6-8 разів). 1 кг маринованого в соєвому соусі м’яса (бажано використовувати курку, свинину чи яловичину) необхідно обсмажити з грибами, додавши в отримане блюдо спеції за смаком (2 зубчики часнику і по 250 г кунжуту, анісу і імбиру). Як гарнір можна використовувати як рис, так і більш звичний для європейців картоплю.
- Gong Bao. Для його приготування знадобиться філе курки, яке ріжеться на невеликі кубики. Тушкується воно на невеликому вогні з смаженими горішками, перцем чилі і часниковою пастою. Перед самою готовністю страви до філе потрібно додати заздалегідь замочений на три години мун деревне.
- Китайська закуска. Необхідно порізати соломкою варену або копчену курку. Потім слід додати в отриману масу подрібнений свіжий огірок (при бажанні можна замінити його на солоний або маринований). Наступний крок — обсмажування муна деревного разом з цибулею і морквою. Озвучені інгредієнти потрібно ретельно перемішати і додати до них відварену фунчозу (локшину прозорого кольору). Після цього необхідно спекти млинці, основою тесту для яких стане чайна ложка крохмалю і два яйця. Отриманий продукт ріжеться соломкою і змішується з іншими складовими закуски. Виклавши смачну масу в салатницю, необхідно забезпечити її спеціями і залити соєвим соусом.
- Грибна паста. Дуже цікаво буде поєднуватися одна пачка сушеного муер з 200 г тертого сиру, 2 ст. ложками подрібнених горіхів, 100 г сиру, рубаною петрушкою і 100 г будь-якого соусу (бажано з печериць). Всі озвучені інгредієнти слід пропустити через м’ясорубку і використовувати потім як доповнення для гарячих бутербродів.
- Пікантний салат. Основою цієї страви є мун деревне (5-6 штук), який слід спочатку відварити протягом 15 хвилин, а потім злегка обсмажити. До грибів необхідно додати китайську локшину, яка виготовляється на основі пшеничного або рисового борошна. Ретельно перемішаним інгредієнтів слід додати шпинат і морква по-корейськи.
- Легкий салат. Для дам, які сидять на дієті, підійде саме цей рецепт. При приготуванні страви знадобиться замаринувати в оцті (можна замінити його перетертими ягодами журавлини) описуваний сорт грибів. Після цього необхідно додати в них свіжий часник і обсмажений в олії з кунжуту червоний перець.
- Теплий салат. Щоб поласувати цим блюдом, потрібно взяти 300 г аурикулярии, цибулину, банку консервованої кукурудзи, 2-3 зубчики часнику, 1-2 столових ложки рослинного масла і соєвий соус за смаком. Необхідно протягом 5 хвилин обсмажувати мун деревний з цибулею, після чого слід додати кукурудзу. Всі ці інгредієнти потрібно залити склянкою води і протушкувати на повільному вогні. Додавши потім в блюдо часник, можна вважати готовим. Для більшої поживності теплого салату рекомендується урізноманітнити його невеликим шматочком вареного філе курки.
- Салат «Шанхай». Для цього східного страви знадобиться пачка сухого муна деревного, 150 г стручків квасолі, 100 г гусячого або курячої печінки, 150 г спаржі, дві невеликі морквини і 5 помідорів середньої величини. Подібний склад слід згасити на повільному вогні і потім залити майонезом або сметаною з додаванням спецій за смаком.
- Східні пельмені. Тісто для них готують традиційним способом з двох яєць на склянку води і трьох склянок борошна. Замість цього стандартного підходу можна поекспериментувати з Zongzi (солодким клейким рисом, який загортають у бамбукові листя). В якості начинки використовується поєднання таких продуктів, як тофу, креветки, мун деревний, свинина і моркву.
- Млинці з начинкою. За бажанням можна їх зробити як солодкими, так і солоними. Основа такого ласощі — чорний деревний гриб, овочі і обсмажене м’ясо (свинина, дичину, курятина).
- Грибний суп. Нарізати при цьому ошпарений окропом мун деревне необхідно у вигляді локшини, яку потім потрібно довести до кипіння. Отримавши таким чином бульйон, слід додати в нього кілька невеликих картоплин, жменю рису, одну моркву і трохи шпинату. Для пікантності в дане страву можна додати 2 ч. ложки сухого хересу або 0,5 ч. ложки рисового вина.
- Кокосовий суп. Для його приготування потрібно взяти 200 г сухих грибів муна деревного, 300 г курячого філе без шкірки, 1,5 літра м’ясного бульйону, 8 листків кафрського лайма, 2 ст. ложки пасти каррі, 1 пучок кінзи, 2 зубчики часнику, 250 мл кокосового молока, 300 г рисової локшини і один ріпчасту цибулю. Подібне блюдо для гурманів готується дуже легко. Необхідно порізати на шматочки філе і покласти їх разом з листям лайма і перцем в 3-літрову ємність. Затока м’ясо заздалегідь підготовленим бульйоном, слід протомитися його 15 хвилин на повільному вогні. Паралельно необхідно гриби помістити в гарячу воду до повного їх розбухання. Рисову локшину краще всього брати вже в готовому вигляді і, діючи за інструкцією на упаковці, довести її до потрібної кондиції. Зажарка готується з кокосового молока, пасти каррі і часнику. Після всіх цих маніпуляцій слід перераховані інгредієнти змішати, залити їх гарячим бульйоном.
Дані гриби надходять на вітчизняний ринок в якості висушеного товару. Отже, додавати його слід в блюдо на останньому етапі його створення. У сирому вигляді вони нагадують морепродукти, що слід враховувати під час приготування їжі.
