Цікаві факти про згущене молоко
Паризький виноторговець і кондитер Николя Франсуа Аппер задумався про приготуванні продуктів тривалого зберігання в кінці XVIII. Рецепт консервації був необхідний в першу чергу військово-морському відомству — як раз в цей час Наполеон виношував плани підкорення світу.
Першу згущене молоко розфасовували за скляним банкам. Незважаючи на відсутність підсолоджувача, вона була солодше звичайного молока і користувалася підвищеним попитом. Ось тільки патент був отриманий значно пізніше — у 1810 році англійцем Пітером Дюрандом. Він вже запропонував розфасовку по бляшанках, а потім почав додавати цукор.
Удосконалив продукт американський промисловець Борден, який винайшов варену згущенку. А щоб молоко не підгоряло, внутрішню поверхню банок стали змащувати жиром.
В СРСР згущене молоко спочатку виготовляли лише для військових потреб, і лише в 1952 році лінію по виробництву відкрили на Кореновском заводі. Тоді її стали продавати в магазинах, і дістати хоча б банку вважалося удачею. Варену згущенку споживачі навчилися робити у себе вдома, виварюючи закриту банку в окропі.
Існує й інша версія походження згущеного молока — іспанська. Але це не так важливо — головне, зараз можна придбати подібний продукт у будь-якому магазині або зробити вдома самостійно.
Виготовивши згущене молоко в домашніх умовах, можна бути впевненим у якості. На жаль, останнім часом виробники часто вводять до складу пальмова олія, не витримують необхідну жирність молока, використовують низькоякісний цукор. Щоб не розчаруватися в смаку, необхідно переконатися, що це справжній продукт — «молоко незбиране згущене з цукром». Орієнтуватися слід і на ціну — від 48 рублів за жерстяну банку. Дешевше коштувати згущене молоко не може.
В Росії продукт настільки популярний, що йому навіть поставили пам’ятники. Перший — Погоди, другий — у Сургуті, а третій — в Єкатеринбурзі. Побувавши в цих містах, можна сфотографуватися з пам’яткою і спробувати по-справжньому якісний продукт.
Як приготувати згущене молоко — дивіться на відео:
