Згадаймо четвер рибний день радянського часу, та приготуємо просте і смачне блюдо нашого дитинства — смажену мойву, панированную в борошні. Це легко, доступно і швидко.
Мойва — морська риба сімейства лососевих. Тушка дуже маленька. Її вагу до 100 г, довжина не більше 22 см, спинка відливає оливково-зеленим кольором, черевце з боками —срібні. Подають її захололу — як холодну закуску, або гарячу — як основне блюдо. Щоб рибка вийшла смачною, її потрібно правильно гранично уважно вибирати. Тоді у вас буде свіжий і якісний продукт, який вийде з ідеальним смаком.
- Якщо мойва в упаковці, то на пакеті має бути вказаний термін придатності та дата заморожування.
- Риба свіжа — чорні зіниці, тухла — каламутні.
- Хороша тушка рівна без пошкоджень, гладка шкіра без плям, тріщин.
- Сухий хвіст — риба не свіжа.
- Мойва свіжа без запаху.
- На рибі має бути слиз. Це ознака псування.
Якщо при покупці тушки звертати увагу на описані нюанси, то виберіть свіжу, а головне корисну рибку. А користь рибки наступна.
- На 23% вона багата білками.
- Містить кальцій, протеїн і кислоти омега-3.
- Володіє вітамінами А, D і групою Ст.
- Знаходиться великий запас йоду.
- Насичені кислоти знижують рівень холестерину.
- Допомагає організму боротися з гіпертонією.
- Калорійність на 100 г — 247 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Мойва — 500 г
- Борошно — 3-4 ст. л.
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування смаженої мойви ложки панірованої в борошні:
1. Мойву помийте і обсушіть паперовою серветкою. Деякі господині вичищають нутрощі і відрізають черевце. Я цього не роблю. Але якщо ви звикли тушки чистити, то проведіть цю дію.
2. У невелику пиалочку насипте борошно, додайте сіль, мелений перець і приправу для риби. Перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
3. По черзі кладіть тушку в борошно і кілька разів переверніть, щоб вона з усіх боків рівномірно і повністю панировалась.
4. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Коли масло буде шипіти і диміти, викладайте на дно рибку. Розташовуйте її так, щоб вона не стикалася один з одним. Інакше тушки злипнуться, і їх буде важко відокремити один від одного. Звертаю увагу, що рибу треба відправляти смажитися тільки на добре прогріту сковороду. Інакше вона прилипне до поверхні.
5. Смажте мойву з одного боку приблизно 5-7 хвилин на середньому полум’я, потім переверніть на іншу сторону і готуйте таку ж кількість часу. Готова рибка придбає золотавий відтінок і рум’яну скоринку. Сервіруйте її до столу в теплому вигляді з картопляним пюре або охолоджену з келихом пінистого пива.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену мойву. Передача «Все буде смачно».
