Рецепти страв і напоїв з мигдальним медом
Страви з цим продуктом користуються популярністю у ласунів. Вводять його не тільки в десерти, але і в напої.
Рецепти з мигдальним медом смачних страв:
- Солоний десерт. Цілі горіхові ядра підсушують 1 хвилину в духовці при температурі 180°С, розклавши в один шар. Дають охолонути, змішують з лимонною цедрою і дрібно нарізаним розмарином, посипають червоним перцем і морською сіллю, додають мигдальний мед. Потім розкладають по формочках і дають постояти на полиці холодильника протягом 2-4 годин. Підмерзлі солодко-солоні квадратики є оригінальним доповненням до пива.
- Медовий кекс. Мигдальний мед, 250 г, розтоплюють на водяній бані до дуже рідкої консистенції, додають 10 г сухих швидких дріжджів, 100 г картопляного крохмалю, вливають 3 ст. л. бренді або рому, вбивають 5 яєчних жовтків, 60 г м’якого вершкового масла. Домагаються однорідної консистенції і всипають борошно. Її потрібно стільки, щоб структурою заміс нагадував густу жирну сметану. Окремо збивають білки міксером, додавши трохи цукру — потрібно отримати м’які піки. Якщо хочеться більше горіхів, додають цілий смажений мигдаль. Виставляють регулятор духовки на 180°З і, поки вона гріється, обережно, по одній ложці, білки вмішують в тісто. Форму змащують маслом, посипають борошном — якщо цього не зробити, кекс діставати буде важко. Поміщають майбутню випічку в розігріту духовку, випікати, поки зубочистка, якої перевіряють готовність, не стане сухою. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або покрити рідким шоколадом. Можна посилити смак кексу, додавши в тісто лимонну цедру.
- Крем-мед. Мигдальний мед прибирають на 1-2 тижні в холодильник, щоб він почав кристалізуватися, а потім ставлять в тепле місце, щоб він сам по собі розтанув. Потім наливають в міксер або кухонний комбайн, включають на 1-2 години і замішують. Можна поєднати приготування мигдального меду з створенням кремовою структури. Всі корисні властивості продукту зберігаються.
