Склад і калорійність меду мигдалевого
Дуже важлива властивість продукту — корисні речовини зберігаються при термічній обробці.
Калорійність мигдалевого меду — 524 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 6 м;
- Жири — 35 г;
- Вуглеводи — 46 р.
Якщо ж при приготуванні використовують смажені горіхи, то харчова цінність мигдалевого меду підвищується до 571-620 ккал.
Корисні речовини на 100 г:
- Ретинол — 3 мг;
- Тіамін — 10,3 мг;
- Рибофлавін — 3 мг;
- Натрій — 299 мг;
- Калій — 622 мг.
У складі мигдалевого меду є моно – і дисахариди — 13,77 на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Насичені — 3,708 г;
- Мононенасичені — 30,656 г;
- Поліненасичені.
Користь і шкода мигдалевого меду визначаються органічними складовими:
- Насичені жирні кислоти. Заповнюють енергетичний запас, формують жировий прошарок, захищає внутрішні органи від зовнішніх впливів, стимулюють вироблення естрогену у жінок і підвищують лібідо у чоловіків. Але при цьому можуть спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету та ожиріння.
- Мононенасичені жирні кислоти. Стимулюють розщеплення ліпідів і спалювання жирів, що надійшли разом з їжею, збільшують проникність клітинних мембран, знижують ризик виникнення ішемічної хвороби, інсульту та інфаркту, покращують стан шкіри і волосся. Надмірне накопичення в організмі порушує обмінні процеси, підвищує виділення шкірного сала, стимулює розвиток гіпертонії.
- Поліненасичені жирні кислоти. Розчиняють холестеринові відкладення на стінках судин, запобігають втраті міжтканинної рідини, є будівельним матеріалом для мієлінових оболонок головного мозку. Надлишок цієї речовини стимулює початок запальних процесів та загострення хронічних захворювань, дає поштовх до онкологічних процесів, стимулює звуження просвіту судин.
Моно – і дисахариди у складі мигдалевого меду — це 25 видів цукрів, серед яких є виноградний цукор (від 28% до 37%), плодовий цукор (33-42%), дисахарид сахарози та інші.
