Покрокове приготування маринованих баклажанів з грибами, рецепт з фото:
1. Гриби для рецепта можна використовувати будь-які: консервовані, заморожені, свіжі, сушені, лісові або штучно вирощені печериці або гливи. Заморожені потрібно попередньо розморозити, консервовані — перекинути на сито, щоб стік розсіл, сушені — запарити окропом на півгодини. Якщо лісові гриби свіжі, то їх попередньо відваріть. Печериці або гливи (штучно вирощені) попередньої варіння не вимагають. Вибрані і підготовлені гриби наріжте однаковими шматочками середнього розміру.
2. Баклажани промийте, висушіть і наріжте брусками. Для рецепту беріть молоді плоди, оскільки вони не містять гіркоти. Такі маленького розміру, з тонкою шкіркою і дрібними насінням. Якщо баклажани зрілі, то нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час на поверхні м’якоті утворюються крапельки, разом з якими і вийде вся неприємна гіркота.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і тонко наріжте півкільцями.
4. У сковороді нагрійте олію, покладіть гриби. На середньому вогні обсмажуйте їх до легкого золотистого відтінку, періодично помішуючи.
5. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани до рум’яного кольору і рум’яності. Враховуйте, що під час смаження баклажани вбирають багато масла, від чого стають жирними. Якщо ви стежите за своєю фігурою, то рекомендую їх запекти в духовці на деку.
6. У велику ємність покладіть нашатковану ріпчасту цибулю і смажені гриби.
7. Додайте смажені баклажани і дрібно подрібнену зелень. Зелень обирайте будь-яку, але особливо смачно у цій закусці гармонує петрушка і кінза.
8. Заправте продукти соєвим соусом, полийте рослинним маслом, посоліть і поперчіть. Перемішайте і відправляйте в холодильник маринуватися на 1 годину. Подавайте мариновані баклажани з грибами, як холодну закуску доповнюючи будь-які страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани консервовані з грибами.
