Цікаві факти про магічний фрукт
Чудові ягоди були відомі європейцями як мінімум в 18 столітті — про це свідчить згадка французького мандрівника Шевальє де Марші, офіційно званого першовідкривачем плодів. Однак очевидно, що корінні жителі Африканського континенту знали про диво-ягодах споконвіку, використовуючи їх у щоденному раціоні.
Історично в Західній Африці м’якоть синсепалума застосовується для підсолоджування пальмового вина, а іноді навіть для поліпшення смаку зіпсованого кукурудзяного хліба.
На даний момент подібним ефектом змінювати смакові відчуття мають ще два незв’язаних з синсепалумом виду — Gymnema sylvestre і Thaumatococcus daniellii. Батьківщиною першого є Індія та Шрі-Ланка (надалі був завезений до Австралії), другий поширений по Африці, на територіях від Сьєрра-Леоне до Конго. В даний час учені працюють над трансгенними видами томатів, чиї плоди містять миракулин і діють за аналогією з магічними фруктами.
У 1970-х роках в США була зроблена спроба використовувати фрукти на комерційній основі, для додавання в їжу всюди, проте вона закінчилася невдачею. Управління з контролю за продуктами і ліками США класифікував ягоду в якості харчової добавки, а не харчового продукту, за аналогією зі стевією. Навколо ситуації розгорівся скандал, викликаний звинуваченнями в підкупі на адресу «Управління». Підозра впала на власників великих цукрових компаній, нібито побоювалися краху власного бізнесу. У 2009-му році онкологи Медичного центру Синай в Майамі, штат Флорида, подали нову заявку про перегляд відношення до продукту з метою його більш широкого розповсюдження серед хворих. Чудо-ягода також значиться у списку нових продуктів харчування ЄС, внаслідок чого вимагає оцінки безпеки до того, як її можна буде продавати під виглядом їжі в звичайних магазинах.
В Японії диво-фрукти популярні серед пацієнтів з діабетом і клієнтів дієтологів.
Термін придатності свіжих фруктів становить всього 2-3 дні, так як миракулин швидко розкладається. Процес ще більше прискорюється, якщо на ягоду діє тепло. Деякі компанії з виробництва біологічно активних добавок випускають миракулин в таблетках. Його термін зберігання становить від 10 до 18 місяців, однак ефект менш виражений у порівнянні зі свіжими плодами. З Західної Африки ягоди були завезені в Тайвань, США, Пуерто-Ріко, де успішно культивуються донині.
Існують спеціальні ресторани, чиє меню складено на основі вживання магічною ягоди перед дегустуванням страв. Наприклад, популярний представник молекулярної гастрономії, шеф Хомаро Канту, володіє подібним закладом в Чикаго. Всі десерти тут готуються без цукру, а одне і те ж блюдо протягом вечора зазнає неповторну смакову трансформацію.
Деякі продукти змінюються абсолютно несподіваним чином. Наприклад, яблука більше схожі на повидло, а пиво на шоколадне молоко. Цільнозерновий хліб нагадує кремовий торт, а червоні вина — міцний портер.
Поїдання диво-ягід не тільки корисно для вашого здоров’я, враховуючи багатий вітамінний склад плода. Вживання магічного фрукта — це, мабуть, одне з найбільш незвичайних смакових вражень за все життя, експериментувати з яким можна практично нескінченно. Діабетики і ракові хворі можуть значно поліпшити якість життя за рахунок незвичайних десертів, а здорові люди — приємно провести час без шкоди для фігури. Синсепалум є природним і безпечним підсолоджувачем, ефективно використовується у повсякденному житті.
