Мої діти шалено люблять солодку випічку, включаючи печиво і кекси. В цей раз я вирішила приготувати щось новеньке, як раз на днях подруга дала рецепт лимонних кексів. Чесно кажучи, я і не розраховувала, що вийде щось смачне, так як думала, що лимонний кекс буде обов’язково кислими. Але випічка вийшла на ура! Кекси зовсім не кислі і в міру солодкі, всім дуже сподобалося, включаючи дітей і чоловіка.
Лимонні кекси
Інгредієнти:
- яйця дрібні — 2 шт.;
- цукровий пісок (у мене тростинний) — 1/2 ст.;
- молоко — 1/2 ст.;
- розм’якшене вершкове масло — 100 г;
- лимон середнього розміру;
- розпушувач — пакетик;
- борошно вищого сорту — 1,5-2 ст.;
- щіпка солі.
Лимонні кекси: покроковий рецепт
- В окремій мисці збити пару курячих яєць з сіллю і цукром, поки не з’явиться стійка піна.
- Вершкове масло потрібно розм’якшити, можна зробити це в мікрохвильовці на режимі «Розморожування» або просто заздалегідь дістати масло з морозилки. Масло збити з яєчною сумішшю, краще робити це міксером, по-перше, це швидше, а, по-друге, так консистенція тіста вийде більш однорідною.З лимона видалити цедру з допомогою ножа. Цедра — це верхній жовтий шар лимона, вона має гіркуватий смак. З лимона вичавити сік і додати його в миску з масляно-яєчної сумішшю. Туди ж додати цедру.
- Борошно для початку просіяти і додати половину борошна в нашу суміш. Не забуваємо додати і розпушувач. Розпушувач можна замінити содою, гашеного оцтом. Перемішати.
- Молоко злегка підігріти, можна в мікрохвильовці. Тепле, але не гаряче, молоко налити в тісто.
- Після молока додати другу половину борошна. Все ретельно вимішати.
- Спеціальні паперові манжетки для кексів вставити у форму, змастити рослинним маслом і заповнити кожну тестом наполовину.
Випікати лимонні кекси при температурі 180 градусів протягом півгодини, поки верх не зарум’яниться.
Готові кекси можна прикрасити як завгодно, наприклад, масляним кремом або збитими вершками.
