Лавровий лист: склад, калорійність, користь, рецепы

Рецепти страв з лавровим листом

Лаврове листя — це незамінна спеція при приготуванні їжі. Найбільш часто вона використовується в бульйонах, супи і соліннях. Незвичайний смак і аромат лаврушка додасть, безсумнівно, і других страв. Великий плюс лаврового листа — це те, що він чудово поєднується з іншими прянощами, а саме з гвоздикою, шавлією, розмарином, перцем, кропом і петрушкою.

Цю спецію можна купити в будь-якому магазині в листі, гранулах і мелену. Звичайно ж, кращий варіант — це рівненькі і не поламані листочки оливкового кольору, термін зберігання — 1 рік.

Рецепти страв з застосуванням лаврового листа

 

1. Буженина в рукаві для запікання. Компоненти: 800 г свинини, сіль (2 ч. л.), часник (2 зубчики), 2 листочки лавра, 1 л води, а також чорний перець та інші спеції за смаком. Спочатку у воду кладемо спеції, сіль і перець, кип’ятимо і охолоджуємо. Потім поміщаємо в цей розсіл м’ясо (вода повинна повністю покрити), закриваємо плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 3 години. Витягуємо м’ясо, обсушуємо, натираємо злегка сіллю, спеціями. Робимо невеликі надрізи і поміщаємо в них часник. Потім викладаємо м’ясо в рукав, кладемо туди ж лаврушку з розсолу і запікаємо в духовці протягом години, при температурі 190 градусів.
2. Скумбрія в банку. Нам знадобиться 2 свіжі рибини, морквина, цибулина, рослинне масло (3 ст. л.), 2 горошини запашного перцю, 1-2 лаврушки, сіль, яку беремо за смаком. Розморожуємо рибу, видаляємо нутрощі і нарізаємо на порційні шматочки. Чистимо і натираємо на тертці моркву. Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями. Укладаємо в банку шарами продукти: морква, риба, цибуля і т. д. Солимо, кладемо перець, лаврушку, поливаємо рослинним маслом. Закрити посуд кришкою або фольгою і приблизно 1 годину готуємо страву в холодній духовці.
3. Куряча тушонка в мультиварці. Візьмемо 1,5 кг курячого м’яса, 1 цибулину, 1 чайну ложку солі, 4 горошини чорного перцю, 1-2 лаврушечки. Спочатку потрібно промити і просушити куряче м’ясо, потім нарізати його шматочками середньої величини. Як бути з шкірою птахи? Це залежить від смаку того, хто готує страву. Викладаємо м’ясо в чашу мультиварки, наливають необхідну кількість води і включаємо режим «Гасіння» на 2 години. Потім додаємо очищену і нарізану цибулю, сіль, перець і лаврушку. Включаємо режим ще на 1 годину. За цей час стерилізуємо банки, укладаємо в них тушонку і закорковуємо тару.
4. Котлети цибульні. Компоненти: 150 мл води, 100 г картоплі, 200 г цибулі, 3 столові ложки манної крупи, 1 курячий жовток, 2 столові ложки томатної пасти, 1-2 лаврушки, соняшникова масло і сметана (по 4 ст. л.), сіль і перець за смаком. Першим ділом в чаші блендера подрібнюємо цибулю. Потім туди ж додаємо картоплю і подрібнюємо його теж. Ясна річ, що і цибуля, і картоплю спочатку промиваємо, очищаємо і нарізаємо крупно. Додаємо в отриману масу жовток, сіль, перець і манку. Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо на 20 хвилин для набухання манки. Викладаємо ложкою котлетки в розігріту сковорідку з олією. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім робимо сметанную заливку таким способом: у воді розведемо томатну пасту і сметану, додамо сіль. Заливаємо котлетки, зверху кладемо лаврушки і тушкуємо 10 хвилин. Подавати гарячим. Це самостійне блюдо, до нього гарнір подавати не потрібно.
5. Червонокачанна капуста маринована швидким способом. Візьмемо 1,2 капусти, 1 моркву, 0,5 л води і 120 мл яблучного оцту. Це, звичайно ж, не всі компоненти. Ще нам знадобляться цукор (2 столові ложки), сіль (1 столова ложка), часник (3 зубчики), 2 лаврових листки, 0,5 столової ложки чорного перцю горошком, 1 столова ложка коріандру і половина столової ложки кмину. Першим ділом готуємо овочі: шаткуємо капусту і натираємо на тертці для корейських овочів морквину. У каструлі перемішуємо подрібнені продукти, додавши при цьому подрібнений часник і сіль. В іншу каструлю наливаємо воду і кладемо всі інші інгредієнти, крім оцту. Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, знімаємо з вогню. А потім вливаємо оцет. Заливати капусту і моркву будемо гарячим розсолом і через сито, прянощі потрібно викинути. Накриваємо продукт кришкою, охолоджуємо і настоюють 4 години.