Рецепти страв з квітами гвоздики
Розповідаючи про їстівних квітках, ми вже кілька разів давали рецепт зацукрованих квітконосів. Думаємо, буде не зайвим нагадати його ще раз, це найбільш популярний спосіб використання даного продукту.
Відзначимо й інші рецепти з квітками гвоздики, головними складовими яких є пелюстки і цукор, так як це класичне поєднання:
- Глазуровані квіти. Збийте у велику піну яєчний білок. Промийте і просушіть паперовими рушниками квітки гвоздики. Умочіть їх в білок, а потім посипте зі всіх сторін цукровою пудрою. Залишки пудри обов’язково здміть. Застеліть пергаментом деко і укласти на нього цукрові квіти таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Поставте деко в духовку на мінімальний вогонь, залишивши дверцята відчиненими або увімкніть вентилятор. Сушіть квітки 5-7 годин. Після цього дайте їм повністю охолонути і складіть в сухі, герметично закриваються скляні банки.
- Квітковий цукор. Щоб приготувати це смачне вітамінне додаток до чаю і випічці, необхідно змішати 2 склянки цукру з 1 склянкою нарізаних пелюсточок. Трохи перетріть інгредієнти і залиште їх на 7-10 днів. Пелюстки віддадуть цукру сік і аромат, в результаті чого вийде чудовий продукт.
- Квітковий сироп. Візьміть 2 склянки квіток гвоздики і засипте їх 3 склянками цукру. Залиште цю суміш до ранку, приблизно на 10-12 годин. Потім додайте 1 склянку води, доведіть на повільному вогні до кипіння. Проваріть, не додаючи вогню, 7-10 хвилин. Приберіть на годину. Знову проварити 5-10 хвилин, процідіть. Зберігайте в холодильнику.
- Квітково-лимонний сироп. Візьміть три склянки квітів і залийте їх одним літром холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 2 діб. Процідіть настій, відіжміть пелюстки і видаліть їх. Засипте 1 кг цукру, варіть 30-40 хвилин. Додайте сік 1 лимона, приварите ще 7-10 хвилин. Остудіть сироп, відправте в холодильник. Це прекрасне доповнення до коктейлів, алкогольних і безалкогольних напоїв, випічки, млинців та інших солодких страв. Не зайвим буде додати сюди трохи кардамону, анісу, кориці, кореня імбиру — будь-які прянощі за смаком.
- Мармелад. Для приготування смачного мармеладу необхідно взяти 1 склянку пелюсток гвоздики і засипати його 100 г цукру. Потім додати 100 мл води і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин. До отриманого сиропу треба додати 1 чайну ложку агар-агару. Процідіть, відіжміть, розлийте по формах сироп і поставте охолоджуватися, але не в морозилку. Через 2-3 години можна ласувати смачними натуральним мармеладом.
