Рецепти страв і напоїв з патокою
Без належної необхідності патоку не вживають в чистому вигляді, її додають у різні страви в якості натурального підсолоджувача, пластифікатора або консерванту.
ТОП-4 рецепти простих страв з використанням кукурудзяного замінника меду:
- Швидка глазур. Страва готується на водяній бані. Змішайте 3/4 склянки цукру 1 ст. л. патоки і 3 ст. л. води. В отриману масу додайте щіпку солі і 3 білка. Яйця краще вибирати побільше. Варіть субстанцію не довше 4 хвилин (поки не розчиниться цукор). Далі додайте в крем ванільний екстракт (0,5 ч. л.) і збийте його міксером. Встановіть максимальну швидкість обертання віночків. Збивайте, поки на поверхні крему не будуть з’являтись густі та високі піки. Глазур готова! На виході у вас повинно вийти 4 склянки густої і повітряної глазурі.
- Крем на шоколаді або ганаш. В металевій ємності змішайте 3 ст. л. кукурудзяної патоки і 1 склянку вершків з високим відсотком жирності (200 мл). Закип’ятіть отриману масу на тихому вогні і всипте в неї 350 г рубаного шоколаду (вибирайте темні сорти). Перемішайте і зніміть з плити. Додайте ванілін (0,5 ч. л.). В результаті у вас повинно вийти 1,5 склянки ароматного крему.
- Зефірний крем. Нагрійте 90 мл води з розведеною в ній патокою (1,25 ст.) і цукром (180 мл). В цей же час в іншій посудині збийте 4 білки з дрібкою солі. Коли маса спіниться, додайте в неї столову ложку цукру і повторно збийте міксером. У готовий крем влийте отриманий сироп, додайте 2 ст. л. ванілі і знову перемішайте до отримання густої і пишної консистенції. Страва готова!
- Фруктовий алкогольний лід на паличці. В якості алкоголю використовуйте іспанську сангрію (750 мл) або інший вид неміцного фруктового вина. Нагрійте рідину і дайте їй трохи випаруватися з каструлі. Коли в ємності залишиться 2,5 склянки вина, додайте в нього 1 склянку гранатового соку, 2 ст. л. апельсинового соку і стільки ж виноградного, 25 г цукрового сиропу і 2 ст. л. патоки. Далі наріжте дрібними кубиками по 2 груші, яблука і апельсини. Фрукти з’єднайте з рідиною і зніміть з плити. Отриманий напій повинен настоятися, тому залиште його на всю ніч у холодильнику. На ранок суміш процідіть, розлийте по спеціальних формочках, які використовують для виготовлення морозива, і залиште їх у морозилці. Через кілька годин заморожений сік буде готовий до вживання.
Кукурудзяну патоку активно використовують рибалки для створення ефективного прикорму. Солодку суміш додають в заміс з сухого прикорму і бустера, щоб зробити приманку максимально привабливою для риби.
Кілька рецептів алкогольних напоїв, для приготування яких знадобиться суха кукурудзяна патока:
- Кисіль. Розведіть 400 г патоки у воді (8 склянок) і закип’ятіть. У гарячу суміш додайте 1 склянку холодної води з розчиненим крохмалем з картоплі (неповний 100-грамовий стакан). Дочекайтеся, коли сироп закипить і почне загусати. Остудіть кисіль і подавайте на стіл!
- Пиво. Розведіть 2 кг патоки в 30 л води і варіть отриману суміш протягом 40 хвилин. Потім додайте товчений імбир і варіть ще 20 хвилин. Готову суміш зніміть з вогню, додайте лавровий лист, 10 г кориці, 50 г хмелю. Залиште остигати під кришкою. Відберіть літр рідини від отриманої маси і розведіть в ньому 50 г дріжджів для пива. З’єднайте приготовану закваску з рештою об’ємом сиропу. Рідина повинна бродити 2-3 дні, після чого її можна розливати по пляшках. Зверніть увагу, розлите пиво на цьому етапі приготування ще не придатне до вживання. Його слід залишити в прохолодному приміщенні на тиждень, і лише після цього можна насолоджуватися оригінальним смаком домашнього пива.
Для виготовлення пива або киселю можна використовувати покупну патоку або продукт домашнього виробництва.
Корисно знати! Кукурудзяна патока замінює цукор в багатьох популярних газованих напоях. Вона є улюбленою всіма Кока-коли та Пепсі.
