Пісні котлети з квасолі з овочами
Пісні котлетки готуються без використання яєць, м’яса, сметани та вершкового масла. Тому, щоб страва не було сухим, потрібно застосовувати додаткові інгредієнти. У даному рецепті надати соковитість допомагає великий обсяг зелені і варена брокколі. Котлети з квасолі з овочами можна готувати не тільки під час посту, але і набагато частіше. Багатий смак, висока ступінь корисності, відносно низька калорійність дозволяють вживати їх в якості дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- Квасоля червона — 500 г
- Квасоля стручкова — 200-250 г
- Броколі 250 г
- Цибулина велика — 1 шт.
- Моркву невеликого розміру — 1 шт.
- Зелень (кріп, кінза, петрушка) — 1 пучок
- Часник — 3 зубчики
- Панірувальні сухарі — 200 г
- Рослинна олія для обсмажування — 50 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування котлет з квасолі та овочів:
- Підготуйте квасолю до варінні, відваріть до готовності, відвар злийте. Подрібніть боби в блендері.
- В окремій каструлі закип’ятіть воду, всипте туди стручкову квасолю і брокколі. Коли вода знову закипить, проваріть 5-7 хвилин, щоб продукти встигли стати м’якими, але в той же час зберігали пружність. Відкиньте на друшляк. Коли вони охолонуть, порубаєте їх ножем.
- Цибулю разом з морквою подрібніть і злегка обсмажте, щоб добитися м’якості.
- Подрібніть часник і порубаєте зелень.
- Змішайте в однорідну масу всі підготовлені інгредієнти з квасолевої пастою. Посоліть, додайте перець і знову перемішайте.
- Отриманий фарш потрібно відправити в холодильник на пару годин. Так маса стане більш густий, тому ми зможемо з легкістю сформовать з неї котлети без додавання борошна.
- Сформуйте котлетки, злегка обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях і відразу обсмажте на сковороді.
- Рум’яні котлети викладайте на блюдо. Відмінно доповнять смак інші овочі, наприклад, запечена картопля, баклажан, кабачки, помідори, листовий салат. В якості гарніру підходять рис, гречка або макарони.
Примітно, що квасоляний суміш з овочами можна використовувати в якості паштету — нанести його на хліб і їсти як закуску. Проте на столі набагато цікавіше будуть виглядати саме котлети.
