Вегетаріанські котлети з квасолі з рисом
Зазвичай для забезпечення необхідної в’язкості фаршу і збереження форми котлет в процесі смаження використовують яйця. При тепловій обробці білок чудово склеює всі інгредієнти. Однак лакто-вегетаріанці і вегани не вживають їх в їжу, тому їх слід замінити. Якщо ваша дієта керується правилами лакто-вегетаріанство, то додайте сметану або тертий сир, він не тільки додасть вишуканого смаку, але і зв’яже всі інгредієнти, забезпечивши красиву форму котлет. У разі суворого веганства, коли небажані і молочні продукти, додайте трохи манки.
Інгредієнти:
- Рис відварний — 2,5 ст.
- Квасоля варена — 1 ст.
- Петрушка свіжа або морожена — 5 гілочок
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Манна крупа — 0,5 склянки
- Перець болгарський — 1 шт.
- Солодка паприка — 1 ч. л.
- Сіль, спеції — за смаком
- Рослинна олія — 50 мл
- Сухарі для панірування — 150 г
Покрокове приготування вегетаріанських котлет з квасолі й рису:
- Дрібно поріжте цибулю, часник і болгарський перець. Пасеруйте на олії протягом 2-х хвилин. Всипте солодку паприку. Зніміть зі сковороди і злегка остудіть.
- Готову квасолю збийте в блендері, після додавання суміші цибулі, часнику і перчика знову збийте. Необов’язково добиватися однорідної маси.
- Змішайте квасолевий фарш з готовим холодним рисом. Додайте зелень і манку.
- Розділіть фарш на рівні частини і зробіть однакові заготовки для котлет. Обваляйте в паніровці.
- Обсмажте на рослинному маслі. Котлети повинні вийти з рум’яною скоринкою.
Готові котлети можна їсти з гарніром з овочів або зробити з ними пишні апетитні вегетаріанські бургери.
Приготування котлет з квасолі для вегетаріанського вечері можна злегка спростити, відправивши їх для запікання в духовку. Так вони вберуть менше жиру, ніж при смаженні на сковороді, і будуть більш корисними.
