Покрокове приготування класичних сирників
1. Помістіть сир у велику глибоку миску. Злегка розімніть його виделкою, щоб максимально позбавитися від грудочок. Відмінним помічником у цій справі може бути занурювальний блендер. Але, якщо чесно, для сирників ця процедура не особливо важлива. А ось якщо протерти його через сито, то він збагатиться повітрям, і тоді готові сирники будуть м’якими і повітряними.
2. Додайте одне яйце, цукор, щіпку солі і ваніль. Гарненько розмішайте до однорідності. Яєць можна додати і більше, але тоді сирники будуть значно щільніше.
3. Далі додавайте частинами борошно, постійно помішуючи. Її попередньо потрібно просіяти. Замісіть тісто. Воно повинно вийти дуже м’яким і ніжним. Якщо необхідно, додайте ще борошна, але тісто все одно буде трохи прилипати до рук. Скачайте його в один ком і покладіть на блюдо.
4. Перед тим як приготувати класичні сирники, змочіть руки водою. Відірвіть від основного тесту маленький шматочок і скачайте його в кульку між двома долонями, потім обваляйте в борошні і злегка притисніть в обох сторін. Робіть так, поки не закінчиться тісто.
5. Поставте на плиту сковорідку, розтопіть на ній вершкове масло. Щоб воно не горіло, додайте трохи рослинного масла. Розкладіть по всій поверхні сковороди сирні коржики і обсмажуйте з двох сторін до готовності.
6. Взагалі, таке блюдо, як класичні сирники, легко зробити горілим або готовим зверху, а сирим всередині, адже сир дуже швидко пригорає. Раджу обсмажувати їх на повільному вогні і обов’язково накривати кришкою. Таким чином, вони будуть підрум’янюватися знизу і доходити до готовності всередині одночасно. В результаті повинні вийти ароматні, м’які, дуже ніжні сирні коржики з золотистою скоринкою. Подавайте до столу. Приємного всім апетиту!
Скільки б не існувало способів приготування, але класичний рецепт сирників з сиру завжди максимально затребуваний. Якщо вам потрібно подати смачне ласощі до чаю або нагодувати родину сніданком, приготуйте ніжні сирнички, і ви не пошкодуєте.
