Канталупа: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з канталупой

При виборі канталупи потрібно звернути увагу на шкірку — постукати по ній, легко дряпнути пальцем. На стиглість плоду вказують: чудовий динний аромат, щільна пружна кірка, глухий звук і зелень поверхні, яка тут же виступить під восковим візерунком. Якщо шкірка м’якувата, візерунки відділилися, але з’явилася волога, канталупу купувати не потрібно, вона перезріла. Слід відмовитися від покупки, якщо наліт не піддається — зелена диня, для кулінарної обробки не годиться.

Рецепти з канталупи:

1. Італійський салат. Інгредієнти: диня — близько склянки м’якоті, нарізаною кубиками, зелень — по 100 г — корн, рукола, майоран, 100 г шинки з невеликою кількістю сала. Для заправки сіль і перець і, як у класичних італійських салатах, оливкова олія та лимонний сік, 1,5-2 столових ложки. Блюдо слід підготувати заздалегідь. На нього розкладають зелень так, як здається красиво, нарізану тонкими смужками шинку змішують з кубиками дині, викладають на зелень. Заправку змішують окремо, а потім поливають вміст тарілки.
2. Курячий салат. Куряче філе маринують в суміші лимонного соку, перцю і солі протягом 30 хвилин. Потім запікають на грилі — на сковорідці або в духовці потрібного смаку не вийде, але для домашнього варіанту можна вибрати і цей спосіб. Філе охолоджують, нарізають на смужки, змішують з кубиками м’якоті канталупи і слайсами з огірка. Заправку змішують окремо: майонез, несолодкий йогурт, подрібнений естрагон. Солять і перчать за смаком салат. З кількістю інгредієнтів можна експериментувати. Блюдо «важке» для шлунка і не підходить для дієтичного харчування, незважаючи на малокалорійні інгредієнти з високим вмістом нутрієнтів.
3. Смузі. Основні інгредієнти — банан і диня, м’якоті канталупи беруть приблизно з чверті плода. Банан попередньо заморожують — в морозилці він повинен провести не менше 6 годин, разом з шкіркою. При приготуванні банану дають 2 хвилини погрітися — щоб можна було очистити, ріжуть м’якоть на шматочки і відправляють в блендер. У чашу блендера так само відправляють близько 2 столових ложок сухого молока, м’якоть дині, концентрат апельсинового соку — 1 столову ложку, стільки ж меду і ванільний екстракт. Наливають знежирений несолодкий йогурт (130 м) і все збивають. Подають відразу ж, не остуджуючи, поки структура пишна. По креманкам розкладають ложкою. Можна зменшити кількість меду, замінити апельсиновий концентрат на натуральний апельсиновий сік, додавши цедру. В цьому випадку смак вийде більш дорослий, з приємною гіркуватістю.
4. Коктейль з канталупи і ананасів. Інгредієнти: половина дуже стиглої канталупи, половинка ананаса, 3 склянки ананасового соку — можна з пакета, 2,5 склянки газованої мінеральної води, 3 склянки нектару манго. Ананас нарізають дрібними скибочками, а з м’якоті дині за допомогою спеціальної ложки роблять маленькі кульки. Змішують нектар манго і ананасовий сік, добре розмішують і залишають охолоджуватися в холодильнику, де вже знаходяться шматочки ананаса і динні кульки. Газована вода охолоджується окремо. Як тільки всі досягне потрібної температури, в суміш соків вливають газовану воду, всипають підготовлені фрукти і вже потім розливають по склянках.
5. Маринована канталупа. Варять сироп — половина склянки цукру на склянку води, доводять до кипіння, охолоджують на льоду. У блендер насипають стакан листя базиліка, вливають третину склянки соку лайма, перемішують. Потім суміш з’єднують з блендера з цукровою водою. «Маринад» прибирають в холодильник і залишають на 2 години, постійно перемішуючи. Потім м’якоть дині, нарізану кубиками, опускають в маринад, додають лимонний сік і цукор, залишають ще на годину. Можна для смаку посипати корицею. Настоюватися повинно годину.

Якщо після придбання дині будинку побачили, що вона не виправдала надій — перезріла, м’яка, то викидати її не варто. Її можна пров’ялити. В домашніх умовах плід нарізають на тонкі скибочки і розвішують на сонці, закривши зверху чистою марлею від мух. Через 4-5 днів смужки можна їсти. Якщо після розрізання обваляти динні скибочки в маке або кокосовій стружці, вийдуть «східні солодощі».

При промисловому виготовленні висушеної канталупи на сонці викладають плоди цілком, через 2 дні шкірку обмивають і знову висушують на сонці. Розрізають на смужки, видаляючи насіння і шкірку — разом зі світло-зеленим шаром, які багато вживають в їжу. Потім знову розкладають або розвішують на сонце, де пров’ялюють до 12 днів. Такі сухофрукти пружні і тануть у роті — їх сплітають в коси або скручують у колечка. Зберігають, загорнувши в пергаментний папір, в прохолодному темному місці.